Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από 2010

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Εικόνα
Υλικά:


150 γρ. βούτυρο
150γρ. ζάχαρη άχνη
150γρ. αλεύρι
3 αβγά
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
150γρ. κουβερτούρα
50γρ. πορτοκάλι γλασέ
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
100γρ. κρέμα γάλακτος
100γρ. κουβερτούρα
Εκτέλεση:


1. Ανακατεύετε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λεία κρέμα

2. Προσθέτετε τα αβγά ένα ένα και μετά το αλεύρι και το μπέικιν παουντερ

3.Μέσα στο μείγμα βάζετε τη σοκολάτα τα ψιλοκομμένα πορτοκάλια τα ψιλοκομμένα πορτοκάλια και το ξύσμα πορτοκαλιού

4.Αφού τα ανακατέψετε πολύ καλά τοποθετείτε το μείγμα σε μία φόρμα τάρτας 24εκ.

5 .Ψήνετε στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά

Φτιάχνετε τη Ganache:
Ζεσταίνετε τη κρέμα γάλακτος και ρίχνετε σιγά σιγά την τεμαχισμένη κουβερτούρα ενώ συγχρόνως ανακατεύετε μέχρι να γίνει λεία γυαλιστερή κρέμα.

Αφού ξεφορμάρετε την πίτα την γλασάρετε με την ganache.


Παραδοσιακές Πλεξούδες Θεσσαλίας Με Απάκι Κρήτης Και Ξινομυζήθρα

Εικόνα
100 γραμμ. πλεξούδες Θεσσαλίας τις οποίες βράζουμε (al dende)
100 γραμμ. απάκι Κρήτης (καπνιστό χοιρινό) κομμένο σε ζαράκια
2 κ.σ. ξινομυζήθρα
10 ελιές Καλαμών φιλεταρισμένες
Λίγη σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
2 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Λίγο λευκό, ξηρό κρασί για το σβήσιμο 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Λίγα φρέσκα μυρωδικά για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι σοτάρετε ελαφρώς στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και το απάκι και το σβήνετε με το κρασί. Συμπληρώνετε τη σάλτσα ντομάτας και τις ελιές. Προσθέτετε τις πλεξούδες, που έχετε ήδη βράσει ανακατεύοντας όλα τα υλικά και διορθώνοντας το αλάτι και το πιπέρι.


Στήσιμο πιάτου
Σερβίρετε τις πλεξούδες τελειώνοντας στην κορυφή με την ξινομυζήθρα, λίγο αγουρέλαιο και γαρνίρετε με τα φρέσκα μυρωδικά.


Γεμιστό Μπούτι Αρνιού Με Φέτα

Εικόνα
2 κιλά φιλέτο μπούτι αρνίσιο (κρατήστε
τα κόκαλα για τη σος)
2 κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
1 κ.σ. ξερή ρίγανη
1/2 φλιτζ. κόκκινο κρασί
Φρεσκοστυμμένος χυμός 1 λεμονιού
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Για τη γέμιση

85 γραμμ. τυρί φέτα
½ φλιτζ. φρέσκα φύλλα δυόσμου
ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κ.σ. τριμμένη φλούδα λεμονιού
2 κ. σ. ελαιόλαδο
Σπάγκος κουζίνας

Εκτέλεση
01. Βάζετε τη φέτα σε ένα μπολ μαζί με το
δυόσμο, τη φλούδα λεμονιού, το λάδι
και το σκόρδο. Ανακατεύετε με ένα
πιρούνι και το αφήνετε στην άκρη.

02. Αφαιρείτε το λίπος από το αρνί και το
βάζετε στον πάγκο εργασίας με την
πλευρά του κόκαλου από πάνω. Το
πασπαλίζετε με αλάτι και το αλείφετε
με το 1/2 από το χυμό λεμονιού.
Γεμίζετε με το μείγμα φέτας και,
ξεκινώντας από τη μία του άκρη,
τυλίγετε το κρέας σε ρολό.

03. Το δένετε με το σπάγκο σφιχτά (όταν
ψηθεί, θα φαίνεται ακόμα πιο στρωτό).
Βάζετε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού
και το λάδι σε ένα μπολ. Χτυπάτε με
ένα πιρούνι και αλείφετε το αρνί με τ…

Ρολάκια Κοτόπουλου Με Σπανάκι Και Κασέρι

Εικόνα
Ρολάκια Κοτόπουλου Με Σπανάκι Και Κασέρι 4 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα στη μέση κατά μήκος
1/2 κιλό σπανάκι πλυμένο
4 φέτες προσούτο κομμένες στη μέση
8 μπαστουνάκια κασέρι
1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
Χυμό 1 λεμονιού
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, μαύρο πιπέρι


Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βάζετε νερό να βράσει και ρίχνετε το σπανάκι. Τα αφήνετε για 1΄και βγάζετε με μία τρυπητή κουτάλα σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και πάγο

Στραγγίζετε καλά το σπανάκι και σε ένα μικρό μπολ το ανακατεύετε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι

Ανοίγετε τα φιλέτα επίπεδα στον πάγκο εργασίας και τα χτυπάτε ελαφρά βάζοντας ένα κομμάι διάφανη μεμβράνη ή καθαρή πλαστική σακούλα από πάνω για να ανοίξουν λίγο.

Τα πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και απλώνετε 1 φέτα προσούτο με ένα μπαστουνάκι κασέρι σε κάθε φιλέτο.

Συνεχίζετε με μια στρώση σπανάκι. Ξεκινώντα από το στενότερο μέρος του φιλέτου, τυλίγετε φτιάχνοντας ένα ρολό και το κλείνετε με μια οδοντογλυφίδα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε σε υψηλή θερμοκρασία 3 κ.σ. ελ…

Σαλάτα με Πλιγούρι και Φέτα

Εικόνα
Υλικά (για 4-6 άτομα)

1 1/2 φλ. πλιγούρι
1 1/4 φλ. βραστό νερό
1 κόκκινη πιπεριά, ψημένη και ξεφλουδισμένη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. χυμός λεμόνι
3 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένη
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 αγγούρι, χοντροκομμένο
2 φλ. φέτα, θρυμματισμένη
Lime σε φετούλες
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
01. Βάζετε το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε το βραστό νερό και το αφήνετε να μουλιάσει για 30 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι, μέχρι να απορροφήσει τελείως το νερό.
02. Σε ένα μπολ, ανακατεύετε το λάδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
03. Ρίχνετε το μείγμα στο πλιγούρι, προσθέτετε τα μυρωδικά και ανακατεύετε καλά.
04. Κατόπιν ρίχνετε και τα υπόλοιπα υλικά, το σκεπάζετε και το βάζετε στο ψυγείο για να κρυώσει.
05. Γαρνίρετε με τις φετούλες lime και σερβίρετε.




Πατάτες Φούρνου

Εικόνα
Πατάτες Φούρνου  Πρoετoιμασiα: 10 λεπτά/ Ψήσιμο: 35 λεπτά  ΥΛΙΚΑ για 6 άτοµα

8-10 µέτριεs πατάτεs
αλάτι -πιπέρι
2 κ.σ. αλεύρι
1 κ.γ. ρίγανη
6 κ.σ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 185ο C.

Kαθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σε µισοφέγγαρα.

Τις ρίχνετε σε µία κατσαρόλα µε κρύο νερό και τις βάζετε σε δυνατή φωτιά.

Μετράτε ακριβώς 2 λεπτά από τη στιγµή που θα αρχίσει το νερό να βράζει.

Σουρώνετε τις πατάτες σε ένα τρυπητό και τις πασπαλίζετε µε το αλεύρι, το πιπέρι και το αλάτι.

Βάζετε ένα ταψάκι πάνω στη φωτιά µε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει ρίχνετε τις πατάτες και τις ανακατεύετε να πάει το καυτό λάδι παντού και να πάρουν ελαφρύ χρώµα (µπορείτε να το κάνετε και σε δύο δόσεις µε ένα µεγάλο τηγάνι).

Βάζετε το ταψάκι στο φούρνο για 20 λεπτά.

Γυρνάτε προσεκτικά τις πατάτες και τις ψήνετε για άλλα 15 λεπτά.

Πασπαλίζετε µε τη ρίγανη και προσθέτετε, αν χρειάζεται, αλάτι.





Fritatta Με Κρεμμύδια

Εικόνα
6 αβγά
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. μαϊντανό φρεσκοκομμένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα µεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Ρίχνετε τα κρεµµύδια και ανακατεύετε µέχρι να ροδίσουν, για 10-15 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το µαϊντανό.

Σπάτε τα αβγά σε ένα µπολ και χτυπάτε ελαφρά µε ένα πιρούνι.

Δυναµώνετε τη φωτιά στα κρεµµύδια και µόλιs αρχίσουν να τηγανίζονται, ρίχνετε τα αβγά. Ανακατεύετε αµέσωs για να πάει παντού το αβγό και µετά αφήνετε να ψηθεί.

Τηγανίζετε για 4 λεπτά περίπου τη µία πλευρά, µέχρι n frittata να ροδίσει. Αν νοµίζετε ότι κολλάει στο τηγάνι, το ανακινείτε µπροs πίσω.

Με τη βοήθεια ενόs µεγάλου πιάτου γυρνάτε τη fritatta για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.

Την ξαναβάζετε στο τηγάνι και τηγανίζετε και από την άλλη πλευρά 3-4 λεπτά, µέχρι να ροδίσει.

Τη σερβίρετε αµέσωs ολόκληρη ή κοµµένη σε κοµµάτια.