Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Ιανουάριος, 2011

Γαρίδες Με Πεπεροντσίνο

Εικόνα
Για το λάδι πεπεροντσίνο


1 κ.σ. πεπεροντσίνο (κόκκινο πιπεράκι
φρέσκο ή ξηρό) ψιλοκομμένο
1 κ.σ. σκόρδο λιωμένο
1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
Αλάτι



Για τις γαρίδες


20 μεσαίες γαρίδες με το κεφάλι, καθαρισμένες από το κέλυφος και το εντεράκι στη ράχη (περίπου 1/2 κ.)
3 κ.γ. λάδι πεπεροντσίνο
Αλάτι, μαύρο πιπέρι


Εκτέλεση


01. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνετε το πεπεροντσίνο και το σκόρδο και σοτάρετε για 2΄μέχρι να πάρουν άρωμα. Μεταφέρετε το λάδι σε ένα μπολ και το αφήνετε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
02. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύετε τις γαρίδες και το λάδι πεπεροντσίνο
και πασπαλίζετε με το αλάτι κατά προτίμηση.
03. Σοτάρετε τις γαρίδες για 2΄περίπου από κάθε πλευρά, μέχρι να
μαλακώσουν.



Μοσχάρι Με Πιπέρι, Κολοκυθάκια Και Τηγανητές Πατάτες

Εικόνα
1 κιλό φιλέτο μοσχαριού
6 μέτρια πράσινα κολοκυθάκια,
κομμένα σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζ. κοπανισμένο πιπέρι.
Αλάτι
4 πατάτες κομμένες μπαστουνάκια
1/4 κρεμμύδι



Εκτέλεση
01. Αναμειγνύετε το πιπέρι με το αλάτι και κολλάτε το μείγμα στα πλάγια του μοσχαριού.
02. Κόβετε το μοσχάρι σε 6 κομμάτια.

03. Μαγειρεύετε το μοσχάρι και τα κολοκυθάκια σε λαδωμένη ψησταριά, μέχρι τα κολοκύθια να μαλακώσουν και το μοσχάρι να ξεροψηθεί απ’ έξω και να μείνει κόκκινο και ζουμερό μέσα.
04. Παράλληλα τηγανίζετε τις πατάτες, ρίχνοντας μέσα και 1/4 κρεμμυδιού για να πάρουν άρωμα. Μόλις τηγανιστούν πετάτε το κρεμμύδι.
05. Σερβίρετε το μοσχάρι με τα κολοκυθάκια συνοδεύοντας με τις φρεσκοτηγανισμένες πατάτες.





Πεϊνιρλί Με μπέικον Και Φρέσκια Μοτσαρέλα

Εικόνα
1 κιλό αλεύρι (καλύτερα κάποιο ιταλικό
τύπου 00)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 και 1/3 φλιτζ. νερό
5 γραμμ. μαγιά ξερή
1 κ.γ. αλάτι





Υλικά για μία πίτσα


Σάλτσα ντομάτα για πίτσα (ώριμες ντομάτες στον τρίφτη με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη)
1 μπαλάκι φρέσκια μοτσαρέλ, καλά στεγνωμένη
3-4 φετούλες μπέικον Yφαντής
1 κ.γ. παρμεζάνα


Προετοιμασία της ζύμης


Ρίχνετε όλα τα υλικά σε ένα μίξερ και τα αφήνετε να ανακατευτούν με το εξάρτημα γάντζος για 10 με 12 λεπτά. (Μπορείτε βέβαια πάντα να τα ζυμώσετε με τα χέρια). Κατόπιν την κόβετε σε κομμάτια 190-200 γραμμ. και την κάνετε μπαλάκια. Τα αφήνετε μέσα σε ένα μεγάλο δίσκο σκεπασμένα με μία βρεγμένη πετσέτα να ξεκουραστούν και να διπλασιαστούν. (Ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου, αυτό θα πάρει 1,5 έως 2 ώρες).



Εκτέλεση
01. Ανοίγετε ένα μπαλάκι πίτσας σε ένα οβάλ δίσκο, αλείφετε με σάλτσα ντομάτα ρίχνετε μερικά κομμάτια από τη φρέσκια μοτσαρέλα στο κέντρο, απλώνετε το μπέικον Υφαντής και πασπαλίζετε με την παρμεζάνα.
02. Διπλώνετε τα πλαϊνά προ…

Σολομός Με Σάλτσα Κρασιού Και Βανίλιας

Εικόνα
2 φιλέτα σολομού
2 μικρά ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φασόλι βανίλιας
1 σφηνάκι ξηρή σαμπάνια
1/2 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
Nouvelle 15%
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

01. Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Αλατοπιπερώνετε το σολομό.
Ρίχνετε στο τηγάνι 1 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτετε το ψάρι.
02. Τηγανίζετε για 3 λεπτά την κάθε πλευρά.
03. Μεταφέρετε το ψάρι σε μια πιατέλα και το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό.
04. Βάζετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και ρίχνετε τα κρεμμύδια για 2΄ μέχρι να ξανθύνουν. Προσθέτετε τη σαμπάνια και βράζετε μέχρι να μείνει το μισό υγρό.
05. Ανοίγετε το φασόλι βανίλιας και ξύνετε τους κόκκους μέσα στο μείγμα της σαμπάνιας.
06. Προσθέτετε την κρέμα Nouvelle 15% και χαμηλώνετε τη θερμοκρασία. Σιγοβράζετε για 5΄.
07. Σερβίρετε το σολομό, περιχύνοντας με τη σάλτσα.
08. Ιδανικά, συνοδεύεται με βραστά λαχανικά.



Light Cob Salad

Εικόνα
1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα
1 αυγό βρασμένο καλά (10 λεπτά)
1 γαλλική σαλάτα
1 Flair cottage cheese
1 αρκετά ώριμο αβοκάντο
1 κ.σ. ελαιόλαδο για το ψήσιμο του
κοτόπουλου
χυμό από 1/2 λεμόνι

Για το ντρέσινγκ

4 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. μεταλλικό νερό
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
Μερικά φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
01. Ψήνουμε το κοτόπουλο με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερωμένο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20 λεπτά.
02. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά ξεχωριστά και τα βάζουμε σε μια πιατέλα ανά είδος, σχηματίζοντας λωρίδες (στο αβοκάντο αφού το ψιλοκόψουμε ρίχνουμε το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσει).
03. Απλώνουμε και το Flair cottage cheese στην πιατέλα, σχηματίζοντας μια λωρίδα.
04. Χτυπάμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ στο μπλέντερ και περιχύνουμε πριν σερβίρουμε.

Tip: Πριν φάμε ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο πιάτο μας, γιατί οι γεύσεις αναδεικνύονται καλύτερα.

Πένες Με Μπρόκολο

Εικόνα
500 γραμμ. πένες
1 μέτριο μπρόκολο
3/4 φλιτζ. φρεσκοτριμμένη περμεζάνα
ή τυρί Cheddar
1 φύλλο δάφνnς
2 φλιτζ. γάλα
1/2 φλιτζ. βούτυρο
1/2 φλιτζ. αλεύρι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

01. Βράζετε νερό με αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

02. Πλένετε καλά το μπρόκολο. Το κόβετε σε μπουκιέs και το βράζετε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, το βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα και το αφήνετε στην άκρη. Μην πετάξετε
το βρασμένο νερό.

03. Φτιάχνετε μια σάλτσα μπεσαμέλ, ζεσταίνοντας το γάλα ελαφρώs με το φύλλο δάφνns σε ένα κατσαρολάκι. Μην το αφήσετε να βράσει. Λιώνετε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε καλά με συρμάτινο αναδευτήρα, προσέχοντας να μη σβολιάσει. Μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά, προσέχοντας όμωs να μην καεί το αλεύρι.

04. Ρίχνετε όλο το ζεστό γάλα στο αλεύρι με το βούτυρο και ανακατεύετε προσεκτικά με το συρμάτινο αναδευτήρα. Βράζετε σιγά-σιγά, ανακατεύονταs συνέχεια και μαγειρεύετε για 3-4
λεπτά ακόμη. Αλατοπιπερώνετε. Προσθέ…

Πατατοσαλάτα Με Γαρίδες Και Σαφράν

Εικόνα
16 μέτριες γαρίδες
450 γραμμ. πατάτες κομμένες στα δύο
200 γραμμ. τρυφερή ρόκα
1 σκελίδα σκόρδο θρυμματισμένη
1 chilli χωρίς σπόρους ψιλοκομμένο
1/4 κ.γ. σαφράν σε κλωστές
θρυμματισμένο
1 κ.γ. ψιλοκομμένη φλούδα lime
1/4 φλιτζ. χυμό lime
1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση

01. Ξεφλουδίζετε τις γαρίδες, αφήνοντας τις ουρές τους.

02. Ρίχνετε δύο κ.σ. ελαιόλαδο στο τηγάνι και ροδίζετε τις πατάτες.

03. Μεταφέρετε σε ταψί και ανακατεύετε με το σαφράν, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

04. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε τις γαρίδες με το σκόρδο, το chili, τη
φλούδα lime και ένα κ.σ. λάδι.

05. Ζεσταίνετε ένα μαγειρικό σκεύος σε μέτρια φωτιά και ψήνετε τις γαρίδες για δύο λεπτά από κάθε πλευρά.

06. Σε ένα μικρό βαζάκι ανακινείτε το χυμό lime και το υπόλοιπο λάδι, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

07. Τοποθετείτε τις πατάτες σε ένα πιάτο, από πάνω τη ρόκα και τις γαρίδες και
περιχύνετε με τη σος


Κοτόπουλο Γεμιστό Με Ρικότα Σπανάκι Και Λιαστή Ντομάτα Τυλιγμένο Σε Προσούτο

Εικόνα
2 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο σπανάκι
1 φλιτζ. (240 γραμμ.) τυρί ρικότα
2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
Ξύσμα από 1 λεμόνι
4 στήθη κοτόπουλου
12 φέτες προσούτο
60 γραμμ. λιαστές ντομάτες
60 γραμμ. ελαιόλαδο
20 γραμμ. ξίδι μπαλσάμικο
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
Aλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ζεματίζετε το σπανάκι σε αλατισμένο νερό, που βράζει για 1-2 λεπτά. Στραγγίζετε. Αναμειγνύετε σε ένα μπολ τη ρικότα, την παρμεζάνα, το βασιλικό, το ξύσμα λεμονιού και τις λιαστές ντομάτες, που έχετε ψιλοκόψει. Ανοίγετε τα στήθη σε σχήμα πεταλούδας και προσθέτετε το σπανάκι και το μείγμα με τη ρικότα. Τοποθετείτε το μείγμα στην άκρη του κοτόπουλου και τυλίγετε. Ανοίγετε ένα φύλλο μεμβράνης σε μήκος λίγο μεγαλύτερο από τις φέτες προσούτο. Τοποθετείτε 3 φέτες για κάθε στήθος. Κατόπιν, τοποθετείτε το κοτόπουλο που έχετε τυλίξει πάνω στο προσούτο και φέρνετε τις φέτες από πάνω από το στήθος. Τυλίγετε σε ρολάκι. Αφήνετε το κοτόπουλο για μια ώρα στο ψυγείο. Σε ένα τηγάνι προσθέτετε ελ…