Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Μάϊος, 2011

Burger σε παξιμάδι με κοτόπουλο και σάλτσα καίσαρα

Εικόνα
Υλικά

1 φιλέτο κοτόπουλο ψημένο στο grill
Πολύσπορα παξιμάδια
1 μέτρια τομάτα σε φέτες
1 αβγό
1 Κ.σ. γάλα
Μερικά φύλλα μαρούλι
Αλάτι, πιπέρι

Σάλτσα Καίσαρα
300 γραμμ. μαγιονέζα
1 κ.σ, μουστάρδα
1 αντσούγια
1/2 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ, τριμμένη παρμεζάνα
1 Κ.γ. χυμός λεμόνι


Εκτέλεση

Φτιάχνετε μια λεπτή ομελέτα με τα αβγό και το γάλα και την κόβετε σε κομμάτια. Σε ένα μπλέvτερ χτυπάτε τη μαγιονέζα με όλα τα υλικά για τη σάλταα ταυ Καίσαρα.

Κόβετε το κοτόπουλο σε φέτες.

Χτίζετε τα σαντουιτσάκια με το μαρούλι, την τομάτα, το κοτόπουλο και τη σάλτσα και κλείνετε με το καπάκι.

Τίρ: Τα παξιμάδια Μεσόγειος Γεύση Παπαδοπούλου είναι αφράτα και δε χρειάζονται βρέξιμο, γι' αυτό είναι ιδανικά για τη συγκεκριμένη συνταγή.





Λαβράκι σε σκορδόψωμα

Εικόνα
Υλικά

2 λαβράκια
6 - 8 ώριμα τοματάκια cherry
3 συν 1 σκελίδες σκόρδο
φέτες χωριάτικο ψωμί
1 κ. γ. ρίγανη
1/2 φλιτζ. μαϊvτανός ψιλοκομμένος
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι



Εκτέλεση

Καθαρίζετε προσεκτικά τα λαβράκια και βγάζετε τα φιλέτα, κρατώντας όμως το κεφάλι και τη ραχοκοκαλιά (μπορείτε να ζητήσετε από τον ψαρά σας να τα κάνει).

Πλένετε καλά τα κεφάλια και τη ραχοκοκαλιά απά τα ψάρια και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με 2 φλιτζ. νερό, τις 3 σκελίδες σκόρδο, τα τοματάκια, τη ρίγανη, λίγα αλάτι και λίγο πιπέρι, και τα αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 20 '.

Βγάζετε τα τοματάκια με μια τρυπητή κουτάλα και αφαιρείτε τη φλούδα. Περνάτε το ζωμά από ένα ψιλό σουρωτήρι.

Πασπαλίζετε τα φιλέτα με αλατοπίπερο και τα βάζετε σε ένα ταψάκι. Ρίχνετε τα ζωμό και τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο στους 200°C για 10-12'. Μαζί με τα ψάρια βάζετε στο φούρνο και τις φέτες του χωριάτικου ψωμιού, ώατε να φρυγανιστούν ελαφρά.

Σερβίρετε σε ελαφρά βαθύ πιάτο, …

Σπαράγγια με vinaigrette Vin Santo

Εικόνα
1 µάτσο σπαράγγια καθαρισµένα
6 φύλλα µαρουλιού
1 βραστό αβγό καθαρισµένο και κοµµένο
1/4 φλιτζ. ψηµένα και κοµµένα αµύγδαλα
1 1/2 φλιτζ. κρασί Vin Santo
1 κ.σ. χυµό λεµονιού
1/3 κ.σ,. µουστάρδα
1/3 φλιτζ. Αγουρέλαιο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα κοτσαρολάκι βράζετε το Vin Santo σε µέτρια φωτιά για 10' περίπου µέχρι να µειωθεί στο 1/3.

Σε ένα σέικερ ρίχνετε το Vin Santo, το Αγουρέλοιο, τo χυµό λεµονιού, τη µουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά, µέχρι που η µουστάρδα να γίνει ένα µείγµα µε τα υπόλοιπα υλικά.

Βράζετε νερό που έχετε αλατίοει, προσθέτετε το σπαράγγια και τα µαγειρεύετε για περίπου 3' , µέχρι να µαλακώσουν αλλά να παραµένουν λίγο τραγανά.

Τα µεταφέρετε σε ένα µπαλ µε κρύο νερό και µετά τα αφήνετε να κρυώσουν για 3'. Τα σουρώνετε και τα στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας.

Τοποθετείτε τα φύλλα µαρουλιού σε µια πιατέλα και από πάνω τα σπαράγγια. Προσθέτετε από πάνω το αβγό και τα κομμέ­να αµύγδαλα. Περιχύνετε µε τη σάλτσα και σερβίρετε αµέσως.