Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Ιούνιος, 2011

Xοιρινά Σουβλάκια με Μαύρες Ελιές

Εικόνα
Υλικά
(Για 6 άτομα)

2 κιλά χοιρινό φιλέτο χωρίς το λίπος και κομμένο σε κύβους
2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλους κύβους
1/2 φλιτζ. συν 3 κ.σ. ελαιόλαδο
1/4 φλιτζ. aceto balsamico
Λίγα φυλλαράκια φρέσκου φασκόμηλου
6 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πάστα από μαύρες ελιές
Xυμός από 2 λεμόνια


Για την πάστα ελιάς:

Υλικά
2 φλιτζ. ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
3 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι


Εκτέλεση

01. Περνάτε στα καλαμάκια τα κομμάτια το χοιρινό και το
κόκκινο κρεμμύδι εναλλάξ.
02. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το μισό φλιτζάνι λάδι, το balsamico, το φασκόμηλο και το σκόρδο.
03. Προσθέτετε τα σουβλάκια και τα αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα.
04. Προθερμαίνετε το grill σε μέτρια θερμοκρασία.
05. Βγάζετε τα σουβλάκια από το ψυγείο, αφαιρείτε τα φύλλα φασκόμηλου, ραντίζετε με 3 κ.σ. λάδι και αλατοπιπερώνετε.
06. Ψήνετε τα σουβλάκια για 8-10 λεπτά.
07. Ρίχνε…

Μπρόκολο με σταφίδες και κουκουνάρι

Εικόνα
Υλικά

3 σκελίδες σκόρδο
1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο '
Αλάτι
4 μπουκέτα μπρόκολο
1/3 φλιτζ. σταφίδες
2 κ.σ, κουκουνάρl
1/2 Κ.γ. μπούκοβο (νιφάδες ξηρής κόκκινης πιπεριάς)


Εκτέλεση

Βάζετε το κουκουνάρι σε ένα τηγανάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να ροδίσει. Το αφήνετε να κρυώσει.
Βράζετε αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.Ρίχνετε τα μπρόκολα για 1' και εν συνέχεια τα βάζετε σε κρύο νερό για να σταματήσει το βράσιμο. Κράτατε 1 φλιτζ. από το βρασμένο νερό. Στραγγίζετε τα μπρόκαλα και τα αφήνετε στην άκρη.


Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτετε το σκόρδο και σοτάρετε για 2' περίπου.

Ρίχνετε το μπρόκολο, τις σταφίδες και λίγο αλάτι και ανακατεύετε. Μετά προσθέτετε το νερό που κρατήσατε και μαγειρεύετε για 5' περίπου, μέχρι τα μπρόκολα να μαλακώσουν.

Αλατίζετε ξανά και σερβίρετε, πασπαλίζovτας με ψημένο το κουκουνάρι.