Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Δεκέμβριος, 2011

LIGHT COB SALAD

Εικόνα
Υλικά (για 4 άτομα)
* 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου
* 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα
* 1 αυγό βρασμένο καλά (10 λεπτά)
* 1 γαλλική σαλάτα
* 1 cottage cheese
* 1 αρκετά ώριμο αβοκάντο
* 1 κ.σ. ελαιόλαδο για το ψήσιμο του κοτόπουλου
* Χυμό από 1/2 λεμόνι
Για το ντρέσινγκ
* 4 κ.σ. ελαιόλαδο
* 4 κ.σ. μεταλλικό νερό
* 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
* 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
* Μερικά φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
* Αλάτι
* Πιπέρι
Εκτέλεση
01. Ψήνουμε το κοτόπουλο (στο οποίο έχουμε βάλει αλάτι και πιπέρι πριν) με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20 λεπτά.
02. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά ξεχωριστά και τα βάζουμε σε μια πιατέλα ανά είδος, σχηματίζοντας λωρίδες (στο αβοκάντο αφού το ψιλοκόψουμε ρίχνουμε το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσει).
03. Απλώνουμε και το cottage cheese στην πιατέλα, σχηματίζοντας μια λωρίδα.
04. Χτυπάμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ στο μπλέντερ και περιχύνουμε πριν σερβίρουμε.
Tip: Πριν φάμε ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο πιάτο μας, γιατί οι γεύσεις αναδεικνύονται καλύτερα.

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΕΣ ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΜΑΣΚΑΠΟΡΝΕ

Εικόνα
ΥΛΙΚΑ (για 10-12 κρέπεs)
Για τις κρέπες
* 700 γραµµ. γάλα
* 250 γραµµ. αλεύρι
* 4 αυγά
* 3 κ.σ. κακάο
* 3 κ.σ. σπορέλαιο
Για τη γέμιση (2 κρέπες)
* 1 κ.σ. στιγµιαίο καφέ εσπρέσο
* 3 µπισκότα σαβαγιάρ
* 1 κρόκο αυγού
* 2 κ.σ. ζάχαρη
* 200 γραµµ. µασκαρπόνε
* 50 γρ. τριµµένη σοκολάτα κουβερτούρα για γαρνίρισµα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ζεσταίνεις το γάλα και ρίχνεις μέσα το κακάο. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύεις τα αυγά, το γάλα και το αλεύρι και σουρώνεις το μείγµα.
02. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που έχει κάψει σε μέτρια φωτιά βάζεις το σπορέλαιο και μετά προσθέτεις µια κουταλιά από το μείγµα, ώστε να καλύψει την επιφάνεια του τηγανιού. Μόλις ψηθεί η κρέπα από τη µία πλευρά για 1,5 λεπτό, τη γυρίζεις από την άλλη.
03. Σε ένα μπολ χτυπάς τον κρόκο αυγού µε την ζάχαρη και τον στιγμιαίο καφέ εσπρέσο για 1-2 λεπτά.
04. Προσθέτεις το µασκαρπόνε και ανακατεύεις μέχρι να δέσει
05. Παίρνεις µια κρέπα, την αλείφεις µε την κρέμα μασκαρπόνε και ρίχνεις από πάνω θρύμματα μπισκότου.
06. Διπλώνεις την κρέπα δ…

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΟΥΙΣΚΙ

Εικόνα
Υλικά (για 6 άτομα)
* 6 φιλέτα μπούτι κομμένα στη μέση και 6 φτερούγες
* 1 φλιτζάνι ουίσκι
* 75 γρ. μέλι
* 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
* 3 κ.σ. ελαιόλαδο
* 2 ματσάκια ρόκας
* Αλάτι
* Πιπέρι
Εκτέλεση
01. Σε ένα μπολ ανακατεύεις τα υλικά και βάζεις το κοτόπουλο μέσα να μαριναριστεί για 4 ώρες το λιγότερο.
02. Ψήνεις είτε στη σχάρα είτε σε αντικολλητικό τηγάνι.
03. Αν θέλεις να κάνεις και τη μαγκιά σερβίρεις το κοτόπουλο πάνω σε φύλλα ρόκας, συνοδεύοντας τα με σος από γιαούρτι.

PIZZA ΜΕ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Εικόνα
Υλικά (για μία πίτσα)
* Έτοιμη ζύμη για pizza
* Σάλτσα ντομάτα (σου προτείνω να την φτιάξεις εσύ, μην πάρεις έτοιμη)
* 3 κ.σ. μοτσαρέλα
* 4 φέτες γαλοπούλα ψητή ή καπνιστή
* 5 φέτες μανιτάρια
* 3 ροδέλες πιπεριά πράσινη
* 1 κ.γ. παρμεζάνα τριμμένη
* 5 ώριμες ντομάτες
* Ελαιόλαδο
* Αλάτι
* Πιπέρι
* Ρίγανη

Εκτέλεση
01. Ανοίγειςτη ζύμη σε ένα λεπτό δίσκο με διάμετρο 22 εκ. περίπου.
02. Περνάς τις ντομάτες από τον τρίφτη με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
03. Απλώνεις 2 κ.σ. από τη σάλτσα και βάζεις από πάνω τις φέτες γαλοπούλα, τα μανιτάρια, τις πιπεριές και πασπαλίζετε με την παρμεζάνα.
04. Ψήνεις σε δυνατό φούρνο (περίπου 10- 12 λεπτά) μέχρι να ροδίσουν τα υλικά και η ζύμη.
05. Τη βγάζεις ζεστή, ανοίγεις και τις μπύρες και τέλος......

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙ- ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

Εικόνα
Υλικά (για 4 άτομα)
1 κιλό φιλέτο μοσχαριού
6 μέτρια πράσινα κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζ. κοπανισμένο πιπέρι.
Αλάτι
4 πατάτες κομμένες μπαστουνάκια
1/4 κρεμμύδι
Εκτέλεση
01. Αναμειγνύετε το πιπέρι με το αλάτι και κολλάτε το μείγμα στα πλάγια του μοσχαριού.
02. Κόβετε το μοσχάρι σε 6 κομμάτια.
03. Μαγειρεύετε το μοσχάρι και τα κολοκυθάκια σε λαδωμένη ψησταριά, μέχρι τα κολοκύθια να μαλακώσουν και το μοσχάρι να ξεροψηθεί απ’ έξω και να μείνει κόκκινο και ζουμερό μέσα.
04. Παράλληλα τηγανίζετε τις πατάτες, ρίχνοντας μέσα και 1/4 κρεμμυδιού για να πάρουν άρωμα. Μόλις τηγανιστούν πετάτε το κρεμμύδι.
05. Σερβίρετε το μοσχάρι με τα κολοκυθάκια συνοδεύοντας με τις φρεσκοτηγανισμένες πατάτες.

ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΚΑΙ ΓΑΡΙΔΕΣ

Εικόνα
Υλικά (Για 6 άτομα)
600 γρ. γαρίδες χωρίς το κεφάλι, βρασμένες και ξεφλουδισμένες
600 γρ. καλαμαράκια (12 περίπου), καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
Λάδι για τηγάνισμα
1 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Φετούλες λεμόνι για το σερβίρισμα

Για το χυλό
2 ασπράδια αβγού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/2 φλιτζ. καλαμποκάλευρο
Aλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
01. Βάζετε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ τα ασπράδια και το ελαιόλαδο και τα χτυπάτε καλά με σύρμα.
02. Προσθέτετε τα στερεά υλικά για το μείγμα του χυλού και ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές. Προσθέτετε λίγο-λίγο 1 φλιτζ. νερό ανακατεύοντας καλά. Καλύπτετε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνετε για 15 λεπτά.
03. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το φυτικό λάδι για το τηγάνισμα στους 185 βαθμούς ή μέχρι να δείτε να τσιτσιρίζει ένα μικρό κομματάκι ψωμί που θα ρίξετε μέσα.
04. Περνάτε τις γαρίδες και τα καλαμαράκια από τα αλεύρι, τινάζοντας το περιττό, μετά τα βουτάτε στο μείγμα παναρίσματος και τα ρίχνετε στο τηγάνι…

PENNE ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΜΠΡΟΚΟΛΟ

Εικόνα
Υλικά (για 6 άτομα)
* 500 γρ. πένες
* 4 φιλέτα κοτόπουλο, χωρίς την πέτσα και κομμένα σε λεπτές λωρίδες
* 1 φλιτζ. μπουκετάκια μπρόκολου, χωρισμένα σε μικρά κομμάτια
* 1/4 φλιτζ. βούτυρο
* 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
* 1/2 φλιτζ. ξηρό λευκό κρασί
* 1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
* 100 γρ. τυρί gorgonzola κομμένο σε κυβάκια
* Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
* Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση
1. Γεμίζετε μέχρι τη μέση μια μέτρια κατσαρόλα με νερό, βάζετε αλάτι και ρίχνετε μέσα τα μπουκετάκια του μπρόκολου. Tα αφήνετε να βράσουν για ακόμα 2 λεπτά και μετά τα στραγγίζετε σε σουρωτήρι και τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Tα αφήνετε στο σουρωτήρι για να στραγγίξουν τελείως.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο, προσθέτετε το κοτόπουλο και το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
3. Αφήνετε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά ή μέχρι να ασπρίσει το κοτόπουλο.
4. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τις πένες al dente.
5. Ρίχνετε το κρασί και την κρέμα γάλακτος μέσα στο τηγάνι με το κοτόπουλο, ανακατ…