Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Ιανουάριος, 2012

PIZZA ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ ΜΕ ΠΡΟΣΟΥΤΟ

Εικόνα
Υλικά (για 4 άτομα)
* Έτοιμη ζύμη για πίτσα 400 γραμμ.
* 8 φέτες προσούτο
* Μοτσαρέλα
* 1/2 ματσάκι ρόκα, κομμένη
* 1 μεγάλη τομάτα, κομμένη
* Λίγα φύλλα φρέσκο Βασιλικό
* 4 κ.σ. σάλτσα τομάτας
* 1/2 κ.γ. ζάχαρη
* 5 Κ.σ. ελαιόλαδο
* Αλάτι
* Πιπέρι
Εκτέλεση
01. Ανακατεύετε την τομάτα µε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
02. Προσθέτετε το βασιλικό.
03. Απλώνετε την έτοιμη αφράτη ζύμη για πίτσα σε ένα ταψί µε λαδόκολλα.
04. Απλώνετε την τομάτα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
05. Βάζετε τη μισή μοτσαρέλα πάνω από την τομάτα και στη συνέχεια στρώνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
06. Προσθέτετε την υπόλοιπη μοτσαρέλα και λίγη έξτρα σάλτσα τομάτα.
07. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά.

ΧΟΙΡΙΝΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ

Εικόνα
Υλικά (για 4 άτομα)
* 750 γραμμ. φιλετάκια χοιρινό
* 6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
* 1 κ.σ. τριμμένο κύμινο
* 2 κ.ν. καυτή πάπρικα
* 1/4 φυλλαράκια φρέσκου μαϊντανού
* 3 κ.σ, χοντροκομμένη φρέσκια ρίγανη
* 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
* Καλαμάκια για σουβλάκι
Εκτέλεση
01. Κόβετε το χοιρινό σε κομμάτια των 2 εκατοστών.
02. Αναμειγνύετε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο µπολ.
03. Προσθέτετε το χοιρινό, σκεπάζετε και το βάζετε στο ψυγείο για 3 ώρες ή και για ένα ολόκληρο βράδυ.
04. Στραγγίζετε το χοιρινό και πετάτε τη μαρινάτα.
05. Περνάτε το κομμάτια χοιρινό στα καλαμάκια.
06. Ψήνετε τα σουβλάκια σε λαδωμένη σχάρα barbecue χωρίς να το σκεπάσετε, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Tip: Τα σερβίρετε µε ρύζι, συνοδεύοντας µε ψnτές φετούλες Iime.

ΚΟΧΥΛΙΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Εικόνα
Υλικά (για 4-6 άτομα)
* 500 γρ. pasta κοχύλια
* 2 πιπεριές (κόκκινη και κίτρινη) σε κυβάκια
* 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
* 2 κολοκυθάκια σε κύβους
* 5 κ.σ. ελαιόλαδο
* 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
* 1 κ.γ. τριμμένη ξερή ρίγανη
* 250 γρ. τοματάκια τσέρι, κομμένα στη μέση
* 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
* Aλάτι – πιπέρι
* Φρέσκα φυλλαράκια ρίγανης για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
01. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Ξεπλένετε τα κομμένα λαχανικά και τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά.
02. Tα βάζετε σε μεταλλικό ταψί και περιχύνετε τα με 3 κ.σ. λάδι. Προσθέτετε το μαϊντανό, τη ρίγανη, αλάτι-πιπέρι και ανακατεύετε. Tα ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά, ανακατεύοντας 2-3 φορές.
03. Προσθέτετε την τομάτα και το ψιλοκομμένο σκόρδο και ψήνετε για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας 1-2 φορές.
04. Ετοιμάζετε τα κοχύλια al dente. Tα στραγγίζετε και τα βάζετε σε ένα ζεσταμένο μπολ μαζί με τα ψητά λαχανικά και το υπόλοιπο λάδι, ανακατεύετε και σερβίρετε.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Εικόνα
Υλικά (για 4 άτομα)
* 2 φλιτζ ρύζι αρµπόριο
* 4 κ.σ, ελαιόλαδο
* 1 κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στη μέση
* Αλάτι
* Πιπέρι
* 1/2 φλιτζ. τριμμένη παρμεζάνα
* 30 γραµµ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι μέσα σε 1 φλιτζ. ζωμό κοτόπουλου για 20 λεπτά
* 4 κ.σ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο
* 6-7 φλιτζ. ζωµό λαχανικών ή κοτόπουλου
* 1/2 φλιτζ. λευκό κρασί
* 1 φύλλο δάφνης
Εκτέλεση
01. Σε ένα κατσαρολάκι βάζεις το λάδι και το κρεμμύδι.
02. Μαγειρεύεις ανακατεύοντας µε µία ξύλινη κουτάλα, μέχρι το κρεμμύδι να πάρει χρώμα, και μετά προσθέτεις το ρύζι, ανακατεύοντας να ζεσταθεί μέχρι να µην μπορείς να το πιάσεις.
03. Ρίχνεις το κρασί.
04. Αφαιρείς το κρεμμύδι και ρίχνεις τα μανιτάρια µε το ζουμί τους, λίγο αλάτι, το πιπέρι και το φύλλο δάφνης. Όσο μαγειρεύεις προσθέτεις κουταλιά – κουταλιά το ζωμό λαχανικών (ή κοτόπουλου).
05. Ανακατεύεις συνεχώς για να µην κολλήσει. Στα 15-18 λεπτά που το ρύζι είναι έτοιμο και µε λίγα υγρά, το κατεβάζεις από τη φωτιά και προσθυέτεις πρώτα το βούτυρο και μετά την …