Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Φεβρουάριος, 2012

TIRAMISU

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
2 συσκευασίες τυρί μασκαρπόνε (250γρ. η κάθε μια)
4 αυγά
2 συσκευασίες σαβαγιάρ
10 espresso
4 κουτ. της σούπας ζάχαρη ( υπολογίζετε μια κουταλιά για κάθε αυγό)
Πικρό κακάο σκόνη για το τέλος (1-2 κουτ. της σούπας)
Εκτέλεση: Αρχικά, ετοιμάστε τον καφέ espresso σε όποια μηχανή διαθέτετε. Η ποσότητα θα πρέπει ν’αντιστοιχεί σε 10 καφέδες. Βάλτε τον καφέ σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε τον να κρυώσει πολύ καλά. Όσο περιμένετε, συνεχίστε με το υπόλοιπο γλυκό. Αρχικά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Στη συνέχεια, χτυπήστε στο μίξερ τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα, να γίνει αφρός. Όταν το πετύχετε αυτό, ρίξτε τους κρόκους και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Συνεχίστε, ρίχνοντας το μασκαρπόνε και χτυπήστε καλά, μέχρι να πάρετε μια δεμένη κρέμα. Εφόσον ο καφές έχει κρυώσει καλά, παίρνετε ένα μεγάλο πυρέξ και βουτώντας ένα-ένα τα σαβαγιάρ μέσα στον καφέ, τα στρώνετε μέσα στο πυρέξ. Όταν ολοκληρώσετε το στρώσιμο, με μια σπάτουλα παίρνετε και στρώνετε…

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΦΑΣΟΛΑΔΑ

Εικόνα
Υλικά:
½ κιλό φασόλια
3-4 καρότα
3 πιπεριές Φλωρίνης
2-3 κρεμμύδια ξερά
2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
1 φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, κόκκινο γλυκό πιπέρι, πάπρικα
Δυόσμος ή ρίγανη
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα φασόλια και τα αφήνουμε να μουλιάσουνε από το βράδυ 8 με 12 ώρες. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα φασόλια (περίπου 1 φασόλια προς 3 νερό) μαζί με τις πιπεριές ολόκληρες, τα καρότα κομμένα και τα κρεμμύδια. Αφού βράσουν τα φασόλια αφαιρούμε τις πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε και πολτοποιούμε την σάρκα τους. Ρίχνουμε τον κόκκινο πολτό στην φασολάδα. Στη συνέχεια, σοτάρουμε σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, τα πράσα με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουνε καλά και στο τέλος ρίχνουμε το κόκκινο γλυκό πιπέρι και την πάπρικα (προαιρετικά, εφ’ όσον σας αρέσει). Αφού το μείγμα με τα πράσα είναι ακόμη καυτό το ρίχνουμε στην φασολάδα. Στο τέλος ρίχνουμε ένα κουταλάκι τριμμένο δυόσμο ή ρίγανη ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
½ κιλό ταραμά άσπρο
1 κιλό ψίχα μπαγιάτικου σταρένιου ψωμιού
χυμό 1 πορτοκαλιού
1 ποτήρι κρασιού χυμό λεμονιών
1 λίτρο αραβοσιτέλαιο
1 μικρό κρεμμύδι ξερό
Εκτέλεση:
Χτυπάτε στο μπλέντερ τον ταραμά με το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού. Στη συνέχεια, ρίχνετε σιγά-σιγά το ψωμί, αφού προηγουμένως το έχετε βρέξει και στίψει και συνεχίζετε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Συμπληρώνετε σταδιακά το λάδι και το μίγμα σας θα αρχίσει να φουσκώνει. Τέλος προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Η ταραμοσαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

ΑΤΟΜΙΚΑ ΠΙΤΣΑΚΙΑ

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
6 κουτ. της σούπας κέτσαπ
6 ψωμάκια για burger, κομμένα στη μέση
300γρ. λουκάνικα κοκτέιλ
½ κιλό τυριά τριμμένα (γκούντα, ένταμ, έμενταλ)
Εκτέλεση: Τεμαχίστε τα λουκάνικα σε ροδέλες και κόψτε τα ψωμάκια στη μέση.
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και αλείψτε τα με την κέτσαπ. Τοποθετήστε 5 ροδέλες λουκάνικου σε κάθε ψωμάκι και στη συνέχεια συμπληρώστε με μία “γενναία” στρώση τυριών.
Ψήστε τα στο φούρνο στους 180oC για 15-20 λεπτά.
Hot tip: Τοποθετήστε στον πάτο του ταψιού αντικολλητικό χαρτί, για να μη λερωθεί το σκεύος.

ΦΑΧΙΤΑΣ!!!

Εικόνα
Για 3-4 άτομα θα χρειαστείτε:
πίτες τορτίγιας ( υπολογίστε περίπου 2 το άτομο)
500 γρ. ρύζι μπασμάτι
Για τη γέμιση με κοτόπουλο
700γρ στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
3 πιπεριές, κόκκινες, κίτρινες ή και τα δύο, κομμένες σε λωρίδες
1 καυτερή πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
χυμό από 1 λάιμ ή λεμόνι
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, soy σως
Εκτέλεση
Για τη γέμιση κοτόπουλου: μαρινάρετε (στο ψυγείο) τα κομμάτια κοτόπουλου σε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, το χυμό από ένα λεμόνι, μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά για 2-3 ώρες. Βέβαια αν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος εκτελείτε τη συνταγή χωρίς μαρινάρισμα.






Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ή σε wok ζεστάνετε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρετε πρώτα τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέστε το κοτόπουλο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθεί εντελώς περίπου άλλα 10-15 λεπτά. Προσθέστε στο τέλος τις πιπεριές, αφήστε τις λιγάκι να μαλ…

ΤΡΑΧΑΝΑΣ

Εικόνα
Ιδιαίτερα δημοφιλής σε όλη τη χώρα, ο τραχανάς δημιουργείται ενώνοντας αλεύρι με σιμιγδάλι (ψιλό) ή σπασμένο σιτάρι (πλιγούρι) με γάλα (φρέσκο ή ξινισμένο). Το αποτέλεσμα, δίνει το γλυκό ή ξινό τραχανά ανάλογα με το γάλα που χρησιμοποιείται. Στην όψη δεν υπάρχει διαφορά, μόνο στη γεύση. Δεν χρειάζεται πάντως να τον φτιάξετε εσείς, αγοράστε τον έτοιμο και πειραματιστείτε προσθέτοντας, διάφορα υλικά
Για να φτιάξετε μια απλή σούπα με τραχανά
Θα χρειαστείτε:
1/2 φλ. τραχανά (γλυκό ή ξινό ότι σας αρέσει)
1 φλ. γάλα
1 ½ φλ. νερό
4 κουτ. της σούπας λάδι
Μια πρέζα αλατι
Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το νερό, το γάλα και το αλάτι. Όταν βράσει, ρίχνετε τον τραχανά και ανακατεύετε. Χαμηλώνετε το μάτι της κουζίνας και βράζετε για 20-25 λεπτά. Προσοχή, βράζετε σε σιγανή φωτιά γιατί φουσκώνει λόγω του γάλακτος, ενώ χρειάζεται παράλληλα ανακάτεμα για να μην σας κολλήσει. Όταν χυλώσει και απορροφήσει το περισσότερο υγρό είναι έτοιμος. Σερβίρετε, ρίχνοντας στο πιάτο μικρά κυβάκια φέτας.
* Εναλλ…

ΑΠΟΤΟΞΙΝΩΤΙΚΗ ΠΡΑΣΣΙΝΗ ΣΟΥΠΑ

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
1 κούπα σπανάκι, ψιλοκομμένο
1 κούπα αρακά, κατεψυγμένο
1 μέτρια πατάτα, κομμένη σε κύβους
1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1 ματσάκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση: Παίρνετε μια κατσαρόλα, βάζετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε την πατάτα, το κρεμμύδι και το κολοκυθάκι. Στη συνέχεια προσθέτετε τον αρακά και το σπανάκι. Ρίχνετε δυο κούπες νερό, λίγο αλάτι και πιπέρι. Βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στο τέλος, προσθέτετε τα μυρωδικά και στη συνέχεια χτυπάτε τη σούπα στο multi!

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΨΩΜΙ ΜΕ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ

Εικόνα
Υλικά για 2-3 φρατζόλες
Θα χρειαστείτε:
1 κιλό αλεύρι (το απλό, όχι αυτό που φουσκώνει)
Ξερή μαγιά (ζητήστε από το φούρνο, για 1 κιλό αλεύρι)
Λίγο αλάτι
¼ κουτ. του γλυκού ζάχαρη.
1 κουτ της σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. του γλυκού γλυκάνισο
Χλιαρό νερό (προσοχή, όχι καυτό)
Εκτέλεση: Σε μια βαθιά λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι. Στο μεταξύ σε ένα ποτήρι, βάζετε λίγο χλιαρό νερό και λιώνετε τη μαγιά. Όταν διαλυθεί, τη ρίχνετε στο αλεύρι και στη συνέχεια, τα υπόλοιπα υλικά. Σηκώνετε τα μανίκια, και αρχίζετε το ζύμωμα! Έχετε δίπλα σας το χλιαρό νερό και προσθέτετε όσο χρειάζεται, για να φέρετε το ζυμάρι εκεί που θέλετε. Χρειάζεται πολύ καλό ζύμωμα. Όταν πλέον είναι έτοιμο, πλάθετε τις φρατζόλες τις ακουμπάτε σε μια επιφάνεια (π.χ. ταψί), καλύπτετε με μια πετσέτα και τις αφήνετε να φουσκώσουν.
Εάν βάλετε περισσότερη μαγιά, θα φουσκώσουν πιο γρήγορα. Καλύτερα όμως να βάλετε τόση μαγιά, όση αντιστοιχεί στο αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε. Ο χρόνος που απαιτείται επίσης για το φούσκωμα, εξαρτάται από τη…

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ,ΜΑΡΟΥΛΙ ΚΑΙ ΑΒΟΚΑΝΤΟ

Εικόνα
Υλικά για 4 άτομα
Θα χρειαστείτε:
1 μαρούλι κομμένο
Γαλοπούλα φιλέτο κομμένο σε μικρούς κύβους2 ντομάτες κομμένες
1 αβοκάντο κομμένο σε μικρά κομμάτια
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο (όχι φρέσκο)
½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα
4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
½ κουτ. του γλυκού αλάτι
¼ κουτ. του γλυκού πιπέρι
Εκτέλεση: Κόψτε και βάλτε σε μια σαλατιέρα τα στέρεα υλικά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λάδι, με το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύστε με το μείγμα τη σαλάτα, ρίξτε και την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε ξανά.
* Διατροφικά tips:
-Το αβοκάντο, ιδιαίτερα θρεπτικό για τον οργανισμό, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και φυτικές ίνες, την ίδια ώρα, όμως είναι και πολύ θερμιδογόνο καθώς περιέχει πολλά λιπαρά. Εάν φτιάξετε μια ατομική σαλάτα, περιοριστείτε απλά σε μερικές φέτες, αφού μισό αβοκάντο ισοδυναμεί σε θερμίδες με μιάμιση κουταλιά ελαιόλαδο.
-Για να μην μαυρίσει το αβοκάντο που κόψατε ρίξτε πάνω του χυμό λεμονιού.

ΣΟΥΠΕΡ ΤΟΣΤ!!!

Εικόνα
Υλικά
Ψωμί για τοστ μπριος (φοβερή διαφορά στη γεύση)
Βούτυρο (πολύ
Φέτες τυρί cheddar
Φέτες γαλοπούλα
Πράσινη πιπεριά
Ντομάτα
Εκτέλεση
Απλώστε γενναιόδωρα βούτυρο στο εσωτερικό αλλά και λίγο απ΄έξω. Βάλτε διπλό τυρί γαλοπούλα και βάλτε στο στην τοστιέρα. Μόλις ψηθεί προσθέστε την πιπεριά και την ντομάτα. Κόψτε τα σε δύο τρίγωνα και σερβίρετε.Tip: μερικοί προσθέτουν και Dijon μουστάρδα.

ΣΟΥΒΛΑΚΙ

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
Πίτες για σουβλάκια από το σούπερ μάρκετ
Χοιρινό ή κοτόπουλο, ότι προτιμάτε ( υπολογίστε περίπου 200 γρ. για το κάθε άτομο)
Αλάτι
Κόκκινο πιπέρι
Ντομάτα κομμένη σε κομμάτια
Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
Τζατζίκι
Εκτέλεση: Όποιο κρέας και αν επιλέξετε, το κόβετε σε μικρούς κύβους. Αλατοπιπερώνετε, και το ψήνετε για λίγα λεπτά στο γκριλ. Τις πίτες τις ψήνετε στη σχάρα ή στο φούρνο, προσέχοντας να μην καούν.
* Σχετικά με το κρέας που θα επιλέξετε, σίγουρα το χοιρινό είναι πιο νόστιμο! Επιλέγετε μπούτι χωρίς κόκαλο. Σχετικά με το κοτόπουλο, εάν επιλεξετε στήθος, να ξέρετε ότι θα είναι πιο στεγνό, ενώ το μπούτι μετά το ψήσιμο, είναι πιο ζουμερό
Για να φτιάξετε τζατζίκι
Θα χρειαστείτε:
1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό σακούλας
3-4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
1 αγγούρι
¾ του φλ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι
1 κουταλιά αλάτι κοφτή
Εκτέλεση:
-Αρχικά πλένετε και καθαρίζετε -εάν θέλετε το αγγούρι. Στη συνέχεια το κόβετε στη μέση, και μετά το κάθε κομμάτι, κατά μήκος. Βγάζετε τα σπόρια με ένα κο…

ΝΤΙΠ ΓΙΑ ΝΤΙΠ

Εικόνα
Για να το φτιάξετε
Θα χρειαστείτε:
½ φλ. φέτα τριμμένη (γλυκιά ή πικάντικη)
¼ φλ. ελαιόλαδο
Xυμό από ½ λεμόνι
½ φλ. νερό
½ κουτ. του γλυκού ρίγανη
½ κουτ. του γλυκού θυμάρι
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση: Απλά, ανακατεύετε όλα μαζί τα υλικά στο μίξερ. Εάν το ντιπ, σας φανεί κάπως σφιχτό, μην αραιώσετε με έξτρα λάδι. Απλά προσθέστε λίγο νερό.
• Για να φτιάξετε ντιπ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα τυριά εάν δεν σας αρέσει ιδιαίτερα η φέτα, π.χ cottage cheese, κατίκι, ή ανθότυρο.
• Πειραματιστείτε με τα υλικά, χρησιμοποιώντας π.χ. φρέσκιες ντομάτες, λιαστές ντομάτες, μελιτζάνα, τόνο, αντζούγια, κλπ.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Εικόνα
Πλούσια σε διατροφική αξία, τα μανιτάρια περιέχουν βιταμίνες C, D, φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο, χαλκό, σελήνιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κλπ, ενώ περιέχουν πολύ λίγες θερμίδες.
Στην αγορά, τα βρίσκετε φρέσκα ή αποξηραμένα, άγρια ή καλλιεργημένα και σε πολλές ποικιλίες καθώς η ελληνική ύπαιθρος είναι γνωστή για την πλούσια «συλλογή» μανιταριών που διαθέτει. Βασιλομανίταρα, Πλευρώτους, κανθαρέλλες, τρομπέτες, Portobello, ασπρομανίταρα, Μορχέλες, Τρούφα, «Αυγό του Καίσαρα», κλπ.
Καθένα από αυτά κουβαλά τα δικά του χαρίσματα και ιδιαίτερες γεύσεις. Αυτό σημαίνει ότι, υπάρχουν μανιτάρια με φρουτώδες άρωμα (Κανθαρέλλα), με γεύση που θυμίζει φουα γκρα (Μορχέλα), κρέας (Portobello, βασιλομανίταρα), θαλασσινά (Αυγά του Καίσαρα), κλπ.
Τρώγονται ωμά, ή απλά ψήνονται στη σχάρα, συνοδεύουν ψητά, θαλασσινά, σούπες, ζυμαρικά, αρνί, πουλερικά, χοιρινό, γίνονται ριζότο, δίνουν γεύση σε μια απλή ομελέτα, κλπ. Αγαπούν το σκόρδο, τα μυρωδικά, τις πρασινάδες (ρόκα, σπανάκι), τα τυριά, αλλά και το κρ…

ΚΑΡΟΤΟΣΟΥΠΑ

Εικόνα
Υλικά
8-7 μέτρια καρότα
1 κρεμμύδι
βούτυρο
μισό ποτήρι λευκό κρασί
2 ποτήρια νερό
1 1/2 κούπα γάλα
1 κ.σ. κορν φλάουρ
αλάτι
πιπέρι
κάρυ
τζίντζερ
Εκτέλεση
Κόβετε τα καρότα και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Σωτάρουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Μόλις πάρει χρώμα το σβήνουμε με το κρασί.



Το αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί και προσθέτουμε τα κομμένα καρότα.

Το αφήνουμε να βράσει για 10′ εφ’ όσον έχουμε προσθέσει το νερό. Έπειτα ρίχνουμε μία κούπα γάλα, το οποίο έχουμε ζεστάνει. Το υπόλοιπο γάλα (μισή κούπα) το ανακατεύουμε με την κορν φλάουρ και το ρίχνουμε και αυτό στο μείγμα. Τέλος ρίχνουμε το αλατοπίπερο, λίγο κάρυ (μισό κουταλάκι του γλυκού) και προαιρετικά προσθέτουμε λίγο τζίντζερ σε σκόνη. Προσωπικά μου αρέσει και το χρησιμοποιώ αρκετά, αλλά είναι θέμα γευστικών προτιμήσεων οπότε είναι στο χέρι σας αν θα βάλετε! Το αφήνουμε να βράσει για 20 ακόμα λεπτά. Μόλις είναι έτοιμη η σούπα και αφού έχει κρυώσει λίγο (δεν είναι δηλαδή καυτή) την ρίχνουμε στο μπλέντερ για να την πολτοπο…

ΚΕΪΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
60 γρ. αλεύρι
80 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. αμυγδαλόσκονη
100 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
Εκτέλεση: Αρχικά λιώνετε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Σε ένα μπολ, χτυπάτε τη ζάχαρη μαζί με τ’αυγά μέχρι να ασπρίσουν. Αποσύρετε από τη φωτιά τη σοκολάτα και ρίχνετε σε αυτήν το μείγμα με τη ζάχαρη και τ’αυγά, μετά την αμυγδαλόψυχα και ανακατεύετε. Στη συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε ξανά. Ρίχνετε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ την οποία νωρίτερα έχετε βουτυρώσει ελαφρά και αλευρώσει. Ψήνετε για 25-30 λεπτά στους 160 O C.

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Εικόνα
Υλικά για 4 άτομα
Θα χρειαστείτε:
500 γρ. μοσχαράκι γάλακτος
12 μέτρια φρέσκα μανιτάρια
1/3 του φλ. μέλι
3 κουτ. της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
Χυμό και ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 κουτ. του γλυκού μουστάρδα
4 κουτ. της σούπας σουσάμι
1 κουτ. του γλυκού θυμάρι
16 λαχανάκια Βρυξελλών
2 κουτ. της σούπας ζάχαρη
Αλάτι
Εκτέλεση: Ανακατεύετε το μέλι με το μπαλσάμικο, τη μουστάρδα, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το σουσάμι και το θυμάρι. Κόβετε το κρέας σε ομοιόμορφους κύβους και το μαρινάρετε για 5 λεπτά στο παραπάνω μείγμα. Για να ετοιμάσετε τα σουβλάκια, στραγγίζετε το κρέας και κρατάτε τη μαρινάδα για να παρασκευάσετε τη σάλτσα. Κόβετε τα μανιτάρια στη μέση και τα περνάτε σε ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια εναλλάξ με το κρέας. Ψήνετε τα σουβλάκια στη σχάρα ή στο φούρνο στους 200OC για 20 λεπτά. Όσο ψήνονται τα σουβλάκια, ρίχνετε τα λαχανάκια και τη ζάχαρη σε αλατισμένο νερό και τα βράζετε για 10 λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε με τη μαρινάδα που περίσσεψε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά…

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΣΟΥΣΑΜΙ

Εικόνα
Υλικά για 4 άτομα
Θα χρειαστείτε:
500 γρ. μοσχαράκι γάλακτος
12 μέτρια φρέσκα μανιτάρια
1/3 του φλ. μέλι
3 κουτ. της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
Χυμό και ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 κουτ. του γλυκού μουστάρδα
4 κουτ. της σούπας σουσάμι
1 κουτ. του γλυκού θυμάρι
16 λαχανάκια Βρυξελλών
2 κουτ. της σούπας ζάχαρη
Αλάτι
Εκτέλεση: Ανακατεύετε το μέλι με το μπαλσάμικο, τη μουστάρδα, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το σουσάμι και το θυμάρι. Κόβετε το κρέας σε ομοιόμορφους κύβους και το μαρινάρετε για 5 λεπτά στο παραπάνω μείγμα. Για να ετοιμάσετε τα σουβλάκια, στραγγίζετε το κρέας και κρατάτε τη μαρινάδα για να παρασκευάσετε τη σάλτσα. Κόβετε τα μανιτάρια στη μέση και τα περνάτε σε ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια εναλλάξ με το κρέας. Ψήνετε τα σουβλάκια στη σχάρα ή στο φούρνο στους 200OC για 20 λεπτά. Όσο ψήνονται τα σουβλάκια, ρίχνετε τα λαχανάκια και τη ζάχαρη σε αλατισμένο νερό και τα βράζετε για 10 λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε με τη μαρινάδα που περίσσεψε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά…

ΤΖΙΝΤΖΕΡΟΜΠΙΣΚΟΤΑ

Εικόνα
Υλικά
1 ½ φλυτζάνι βούτηρο
2 φλυτζάνια ζάχαρη
½ φλυτζάνι μελάσα (συνήθως το βρίσκουμε στα super market στα είδη υγιεινής διατροφής)
-εναλλακτικά σιρόπι-
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και μετά βάζουμε
5 φλυτζάνια αλεύρι
2 κουταλιές τζίντζερ
4 κουταλιές μαγειρική σόδα
2 κουταλιές κανέλλα
1 κουταλιά αλάτι
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, προσθέτουμε αλεύρι αν χρειάζεται και βάζουμε τη ζύμη σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο για όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα ανοίγουμε σε φύλλο τη ζύμη και με κουπ πατ σε σχήμα ανθρωπάκι ή ότι άλλο θέλουμε. Κόβουμε τα μπισκότα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για περίπου 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και διακοσμούμε.
Για τη διακόσμηση χρησιμοποιούμε άχνη ζάχαρη στην οποία προσθέτουμε λίγο γάλα για να φτιάξουμε γλάσο, το οποίο βάζουμε πάνω στα ανθρωπάκια. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί χρώμα ζαχαροπλαστικής, τρούφα, κουφετάκια smarties και ότι άλλο θέλουμε, για να τα στολίσουμε.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

Εικόνα
Για να τα φτιάξετε θα χρειαστείτε:
Υλικά:
9 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 φλιτζάνια ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο (ότι προτιμάτε)
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 κουτ. του γλυκού baking powder
1 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουτ. του γλυκού κανέλλα σκόνη
1 κουτ. του γλυκού γαρύφαλλο σκόνη
½ κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο σκόνη
Χοντροκομμένη ψίχα καρυδιού (για το γαρνίρισμα)
Για το σιρόπι:
4 φλ. ζάχαρη
4 φλ. νερό
2 φλ. μέλι
Χυμό λεμόνι 1 κουτ. του γλυκού
Εκτέλεση: Σε μια βαθια λεκάνη ρίχνετε και ανακατεύετε (με αυγοδάρτη ή με το χέρι) το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και τις σκόνες (κανέλλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο). Τη σόδα, αρχικά, τη ρίχνετε και τη διαλύετε στο φλυτζάνι με το χυμό πορτοκαλιού (προσοχή γιατί φουσκώνει) και μετά, τη ρίχνετε στη λεκάνη συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Στο μεταξύ, το baking powder το έχετε ρίξει στο αλεύρι και μαζί τα έχετε κοσκινίσει. Προσθέτετε και το αλεύρι στο μείγμα της λεκάνης σιγά-σιγά και ζυμώνετε μέχρι να…

ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΡΟΚΑ

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
250 γρ. ριγκατόνι
1 ματσάκι ρόκα
2-3 μπαλάκια μοτσαρέλα
60 γρ. παρμεζάνα
Μαύρο και κόκκινο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Αλάτι
125ml κρέμα γάλακτος ΔΕΛΤΑ 35% λιπαρά


Εκτέλεση: Βράζετε τα ριγκατόνι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες, σουρώνετε και ραντίζετε με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν. Αφού πλύνετε τη ρόκα την κόβετε σε 3-4 κομμάτια. Τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα τις κόβετε σε μικρά κυβάκια. Ανακατεύετε όλα τα υλικά (ζυμαρικά-τυριά-κρέμα γάλακτος-πιπέρια-ρόκα) σε ένα βαθύ μπολ και στη συνέχεια τα τοποθετείτε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Βάζετε στο φούρνο και ψήνετε στους 200ΟC για 12-15 λεπτά. Σερβίρετε γαρνίροντας με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

JACKET POTATOES

Εικόνα
Υλικά
2 μεγάλες πατάτες
1 κονσέρβα τόνου σε νερό
1/2 κρεμμυδάκι ξερό
4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα light
2 κ.γ. κέτσαπ
200 γρ. καλαμπόκι
τυρί τριμμένο (γραβιέρα, παρμεζάνα)
λίγο βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: Αφού πλύνουμε πολύ καλά τις πατάτες τις βράζουμε για 10′ και έπειτα τις βάζουμε στον φούρνο για ένα τέταρτο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον τόνο με την κέτσαπ και τη μαγιονέζα. Βράζουμε το καλαμπόκι καιτσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι. Έπειτα προσθέτουμε στο μπολ με τον τόνο το κρεμμύδι και το καλαμπόκι και ανακατεύουμε ώστε να γίνει ένα μίγμα. Προαιρετικά ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Βγάζουμε τις πατάτες από τον φούρνο και ενώ είναι ζεστές τις κόβουμε στη μέση και τις αλείφουμε με λίγο βούτυρο. Προσθέτουμε το μίγμα με τον τόνο όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Τέλος ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και σερβίρουμε.
Hot tip: Στο τέλος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο τσένταρ που θα λιώσει από τη θερμότητα και θα δώσει έξτρα γεύση στην πατάτα σας.


ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ ΓΚΟΡΓΚΟΝΤΖΟΛΑ

Εικόνα
Για 4 άτομα
Θα χρειαστείτε:
4 χοιρινές μπριτζόλες
4 μανιτάρια Portobello
150 γρ. τυρί γκοργκοντζόλα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο (εάν θέλετε)
Εκτέλεση: Αφαιρείτε το λίπος από τις μπριζόλες τις βάζετε σε ένα ταψί, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο. Ψήνετε για 30-40 λεπτά στους 180ΟC. Στο μεταξύ, έχετε πλύνει, καθαρίσει και κόψει σε μικρότερα κομμάτια τα μανιτάρια. Τα βάζετε σε ένα μπολ και ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο. 15 λεπτά πριν γίνουν οι μπριζόλες τα βάζετε και αυτά στο ταψί, και 5-6 λεπτά πριν να είναι έτοιμες οι μπριζόλες ανοίγετε ξανά το φούρνο και ρίχνετε στο φαγητό κομμάτια θρυμματισμένης γκοργκοντζόλα. Λιώνοντας και το τυρί βγάζετε από το φούρνο και εάν θέλετε, ρίχνετε στο φαγητό ψιλοκομμένο φρέσκο μαιντανό.
Hot tip: Εάν δεν σας αρέσει η γκοργκοντζόλα αντικαταστήστε με κάποιο άλλο τυρί, π.χ. τσένταρ.


ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ CREAM CHEESE

Εικόνα
Υλικά:
Για το κέικ
500 γρ. καρότα
250 γρ. καρύδια
4 αυγά
250 γρ. καστανή ζάχαρη
240 ml καλαμποκέλαιο
5 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
2 κ.γ. μαγειρική σόδα
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη
πρέζα αλάτι
1/4 κ.γ. τζίντζερ
2 κ.γ. κανέλα
Για την κρέμα
175 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
Ζάχαρη / ζάχαρη άχνη 450 γρ άχνη
125 γρ. ανάλατο βούτυρο
2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
Εκτέλεση:
Τρίβουμε τα καρότα και τα καρύδια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, ρίχνουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, το λάδι, τη βανίλια και το ξύσμα, χτυπώντας καλά. Τοποθετούμε σε ένα άλλο μπολ το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, το τζίντζερ, την κανέλα και να αναμειγνύουμε καλά με μια λαστιχένια σπάτουλα. Σιγά-σιγά ρίχνουμε το αλεύρι στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε καλά ώστε να δέσει το μίγμα με τη ζάχαρη και τα αυγά. Μόλις η ζύμη μας είναι έτοιμη, την αδειάζουμε στο μπολ με τα καρότα και τα καρύδια και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά. …

ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΑ

Εικόνα
Μπρουσκέτα με ντοματίνια και μοτσαρέλλα
Θα χρειαστείτε:
Φέτες ψωμιού ψημένες στη σχάρα ( επιλέγετε τον αριθμό ανάλογα με τα άτομα)
12 Ντοματίνια
12 Μοτσαρελάκια
4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
1 κουτ. της σούπας μπαλσάμικο
1 κουτ. του γλυκού βασιλικό ξερό
Εκτέλεση: Αρχικά κόβετε τα ντοματίνια στη μέση και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι ρίχνοντας λίγο αλάτι για να βγάλουν τα υγρά τους. Κόβετε στη μέση και τα μοτσαρελάκια και τα στραγγίζετε από τα πολλά υγρά. Στη συνέχεια τα βάζετε μαζί σε ένα μπολ, ρίχνετε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο και το βασιλικό και ανακατεύετε. Μοιράζετε το μείγμα, πάνω στις ζεστές φέτες ψωμιού. Διακοσμείτε –εάν θέλετε- με ένα φυλλαράκι φρέσκου βασιλικού.
Μπρουσκέτα με παρμεζάνα και μανιτάρια
Θα χρειαστείτε:
Φέτες ψωμιού ψημένες στη σχάρα
10 φρέσκα μανιτάρια
1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο
2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Χυμό από μισό λεμόνι
Πικάντικη πάπρικα (μια πρέζα)
Παρμεζάνα σε φλούδες
Εκτέλεση: Καθαρίζετε, κόβετε σε φέτες τα μανιτάρια και σοτάρετε σε δυνατή φ…

BLOOD ORANGE BELINI

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
(για 4 κοκτέιλ)
1 μπουκάλι παγωμένο Asti Martini ή Prosecco (ιταλικό κρασί)
2 φλ. παγωμένο χυμό σανγκουίνι ή φρεσκοστυμμένο χυμό από 15 περίπου σανγκουίνια
Εκτέλεση: Βάζετε τα ποτήρια στο ψυγείο για 2 λεπτα΄και την Asti Martini ή το Prosecco σε μια σαμπανιέρα με πάγο για 5 λεπτά. Ρίχνετε μισό φλιτζάνι χυμό σανγκουίνι σε κάθε ποτήρι και συμπληρώνετε με άλλο μισό φλιτζάνι Asti Martini ή Prosecco.

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

Εικόνα
Υλικά:
½ κιλό αλεύρι
250 γρ. φρέσκο βούτυρο
4 αυγά
2 φλ. ζάχαρη
1 φλ. γάλα
Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 κουτ. του γλυκού baking powder
60 γρ. καρυδόψιχα
½ ποτήρι του κρασιού κονιάκ
½ κουτ. του γλυκού κανέλλα σκόνη
Λίγο μοσχοκάρυδο σκόνη
1 βανίλια καψούλι σκόνη
Εκτέλεση: Αρχικά χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να πάρετε ένα μείγμα λείο. Στη συνέχεια ρίχνετε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε μέχρι να πάρετε ένα μείγμα ομοιόμορφο. Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψί ρίχνετε μέσα το μείγμα της βασιλόπιτας και ψήνετε στους 180OC για 45 λεπτά. Για να δείτε εάν είναι έτοιμη, βυθίζετε ένα μαχαίρι και αν βγει καθαρό, τότε είναι ώρα να τη βγάλετε. Βγάζετε και τοποθετείτε σε μια πιατέλα. Στο στολισμό αυτοσχεδιάστε! Μπορείτε να την καλύψετε με ζάχαρη άχνη, ρόδια και ότι άλλο εσείς θέλετε.
• Το νόμισμα που λέγαμε, καλύψτε το με ένα αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το είτε στην αρχή, ψήνοντας τη βασιλόπιτα στο φούρνο, είτε όταν τη βγάλετε, πιέστε και βάλτε το κάπου στο πίσω της μ…

ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ ΚΑΙ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
6 αυγά
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
¼ του φλ. ζάχαρη
½ φλ. μαυροδάφνη
300 γρ. φουντούκια
Για το γλάσο:
200 γρ. κουβερτούρα
½ κουτ. του γλυκού κανέλλα σκόνη
4 κουτ. της σούπας βούτυρο
Εκτέλεση: Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να πάρετε ένα λείο μείγμα. Στο μεταξύ, λιώνετε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και αλέθετε στο πολυμίξερ τα φουντούκια. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ, ένα-ένα τα αυγά, τους ξηρούς καρπούς και χτυπάτε. Στο τέλος ρίχνετε τη σοκολάτα και τη μισή ποσότητα από τη μαυροδάφνη. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα με διάμετρο 20 εκ. ρίχνετε το μείγμα του κέικ και ψήνετε στους 190ΟC για 35-40 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε το κέικ να κρυώσει.
Για το γλάσο: Λιώνετε σε μπεν μαρί τα 200 γρ. κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο. Ρίχνετε και το υπόλοιπο κρασί και την κανέλλα σκόνη. Όταν είναι έτοιμο, κατεβάζετε από τη φωτιά και περιχύνετε το κέικ όταν θα έχει κρυώσει τελείως.

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ

Εικόνα
Θα χρειαστείτε: *
3 κολοκυθάκια
3 κόκκινες πιπεριές
Ντοματίνια
Τυρί χαλούμι
1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
Ξυλάκια για σουβλάκια
Εκτέλεση: Πλένετε τα λαχανικά και το δυόσμο. Βγάζετε τα σπόρια από τις πιπεριές και τις κόβετε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Τα κολοκύθια τα κόβετε σε ροδέλες και τα ντοματίνια στη μέση. Το χαλούμι το κόβετε σε μικρούς κύβους. Παίρνετε τα ξυλάκια για σουβλάκια και περνάτε σε αυτά εναλλάξ τα λαχανικά, τα φύλλα δυόσμου και το τυρί. Τα βάζετε σε ταψί και ψήνετε στους 200Ο C για περίπου 15 λεπτά.
*Δεν υπάρχει περιορισμός στα υλικά που θα βάλετε. Αφαιρέστε ή προσθέστε λαχανικά που σας αρέσουν περισσότερο.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

Εικόνα
Για να τα φτιάξετε θα χρειαστείτε:
-500 γρ. (μια ολόκληρη συσκευασία δηλαδή) από κάποιο ζυμαρικό της επιλογής σας. Προσέξτε μόνο να είναι μικρό σε μέγεθος και ελκυστικό στα παιδικά μάτια. (π.χ. κοχυλάκι, φιογκάκι, κλπ)
-Τυριά: Επιλέξτε ½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα, ½ φλ. γραβιέρα τριμμένη και ½ φλ. τσένταρ επίσης τριμμένο και ανακατέψτε τα μαζί σε ένα μπολ.
-2 κρόκους αυγών
-1 φλ. κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά
1 κουτ. της σούπας μουστάρδα
-1/2 κουτ. του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
-2 φέτες λευκό ψωμί του τοστ
-αλάτι
-πιπέρι
Εκτέλεση: Αρχικά βράζετε τα ζυμαρικά, για μερικά λεπτά. (Υπολογίστε, το μισό χρόνο από αυτόν που αναγράφεται στη συσκευασία τους). Σουρώνετε και ψεκάζετε με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν. Στο μεταξύ, σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και τα τυριά, και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθούν. Προσοχή θέλει μέτρια φωτιά. Όταν διαλυθούν, κατεβάζετε το σκεύος από το μάτι της κουζίνας και ρίχνετε τη μουστάρδα, το μοσχοκάρυδο και τους κρόκους. Ανακατεύετε π…

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΠΑΡΗ

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
Πατάτες, περίπου 1 κιλό
2 κουτ. της σούπας κάπαρη
2 κουτ. της σούπας μουστάρδα Dijon
Ελαιόλαδο
Φρέσκο εστραγκόν 1-2 κουτ. της σουπας
Αλάτι
Φρέσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση: Καθαρίζετε και βράζετε τις πατάτες μέσα σε αλατισμένο νερό. Τις αφήνετε 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζετε το νερό από την κατσαρόλα, και τις αφήνετε μέσα προκειμένου να διατηρηθούν ζεστές. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το dressing. Βάζετε στο μπλέντερ την κάπαρη, τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε μέχρι να πάρετε μια συμπαγή sauce. Στη συνέχεια ρίχνετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ τις πατάτες και τις κόβετε σε μεγάλες ροδέλες. Στη συνέχεια ρίχνετε το dressing και στο τέλος, προσθέτετε το ψιλοκομμένο εστραγκόν. Εαν χρειάζεται ρίχνετε έξτρα αλατοπίπερο.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
500 γρ. σπαγγέτι (ολικής άλεσης εάν σας αρέσει)
4 τομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κουτ. της σούπας κάπαρη
2 κουτ. της σούπας μαϊντανό
2 κονσέρβες τόνο σε νερό (στραγγισμένο)
Ελαιόλαδο
2 κουτ. του γλυκού θυμάρι ξερό
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση: Για να φτιάξετε τα ζυμαρικά, γεμίζετε όπως γνωρίζετε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζετε σύμφωνα με τις οδηγίες. Σχετικά με τη σάλτσα, σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζετε ελάχιστο ελαιόλαδο και ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο ανακατεύοντας μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια, ρίχνετε και τους δυο τόνους (τους οποίους έχετε στραγγίξει από τα υγρά της κονσέρβας) και τους θρυμματίζετε μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από 2-3 λεπτά, ρίχνετε τις τομάτες τις οποίες έχετε ψιλοκόψει, την κάπαρη και αλατοπιπερώνετε. Για να γίνει περισσότερο ζουμερή η σάλτσα, ρίχνετε λίγο νερό, από αυτό στο οποίο βράζουν τα μακαρόνια. Ανακατεύετε, σκεπάζετε το σκεύος και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει.…

ΣΟΥΦΛΕ

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
8 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
150 γρ. τριμμένη γραβιέρα
150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
½ λίτρο γάλα
100 γρ. αλεύρι
125 γρ. Βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
½ κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση: Αρχικά σπάστε τα αυγά χωρίζοντας σε δυο διαφορετικά μπολ τους κρόκους από τα ασπράδια (φροντίστε να τα χτυπήσετε σε μαρέγκα). Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα, βάλτε το βούτυρο και όταν λιώσει ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε με γρήγορο ρυθμό( προσοχή να μην κολλήσει) Στη συνέχεια ρίξτε το γάλα, ανακατεύοντας καλά. και μετά τα τριμμένα τυριά. Σειρά τώρα έχουν οι κρόκοι ρίχνετε έναν-έναν και συνεχίζετε το ανακάτεμα, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε και το μοσχοκάρυδο. Μετά, ρίχνετε στην κατσαρόλα και τα ασπράδια τα οποία έχετε χτυπήσει σε μαρέγκα και συνεχίζετε το χτύπημα. Παίρνετε ένα πυρέξ, το βουτυρώνετε και ρίχνετε σε αυτό το μείγμα. Προσέξτε μην γεμίσετε μέχρι πάνω το πυρέξ για να μην ξεχειλίσει καθώς θα ψήνεται. Ψήστε το σουφλέ για 40 λεπτά περίπου στους 180OC
Hot tip: Φυσικά και δεν ανοίγουμ…

PARFAIT ΑΠΟ ΤΡΟΠΙΚΑ ΦΡΟΥΤΑ

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
1 κίουι
1 μάνγκο
Aνανά
Αμύγδαλα
1 γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
Έχει περίπου 100 θερμίδες.
Φτιάξτε το στο λεπτό! Σε ένα μικρό ποτήρι (μπορείτε να προμηθευτείτε αυτά που κλείνουν με καπάκι εάν είστε στο δρόμο) γεμίστε περίπου το μισό με κύβους από κίουι, μάνγκο και ανανά και από πάνω τοποθετήστε ¼ από ένα κεσεδάκι με γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά. Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε πάνω ως γαρνιτούρα ψιλοκομμένα αμύγδαλα (σε ποσότητα περίπου ένα κουτάλι της σούπας). Έχει βιταμίνες, χαρίζει ενέργεια και δεν σας επιβαρύνει με θερμίδες.

ΓΑΥΡΟΣ ΜΑΡΙΝΑΤΟΣ

Εικόνα
Υλικά
Φρέσκος γαύρος
Ξύδι
Αλάτι ημίχονδρο
Σκόρδο
Μαϊντανό
Παρμεζάνα (φλούδες ή τριμμένη)
Βασιλικός
Λάδι
Λεμόνι
Φέτες από ψωμί του τοστ
Εκτέλεση:
Παίρνουμε γαύρο φρέσκο από τον ψαρά μας και του ζητάμε να μας τον καθαρίσει. Σε ένα πλαστικό δοχείο κάνουμε στρώσεις: μια αλάτι χοντρό, μια γαύρο, τελειώνοντας τις στρώσεις με το αλάτι. Στη συνέχεια, γεμίζουμε με ξύδι το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Σε ένα γουδί χτυπάμε το σκόρδο, την παρμεζάνα, το μαϊντανό και το βασιλικό με λάδι και λεμόνι. Οι ποσότητες είναι ανάλογες με τη γεύση, που μας ταιριάζει. Για παράδειγμα, λίγο σκόρδο και βασιλικό, μέτρια παρμεζάνα και πολύ μαϊντανό. Βγάζουμε το γαύρο από τη σαλαμούρα, τον ξεκοκαλίζουμε και τον πλένουμε.
Ανακατεύουμε με τα χέρια το γαύρο με λίγο λάδι και την πράσινη σάλτσα και αφού έχουμε φουρνίσει τις φέτες του τοστ, αλειμμένες με λάδι, σερβίρουμε από πάνω. Ό,τι περισσέψει κρατιέται στο ψυγείο για μέρες. Γι’ αυτούς που δεν τρώνε το σκόρδο, μπορούν να βρουν στα καταστήματα μπαχαρ…

SANDWICH ΜΕ ΤΟΝΟ

Εικόνα
Υλικά:
170g τόνο σε νερό ή λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κόκκινο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας σέλινο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
4 κομμάτια ψωμιού σε φέτες
Εκτέλεση:
Στραγγίζετε τον τόνο και τον πολτοποιείτε με ένα πιρούνι.
Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη Dijon, το κρεμμύδι, το σέλινο και μαϊντανό στον τόνο και ανακατέψτε καλά ώστε να γίνουν ένα μίγμα. Απλώστε ομοιόμορφα το μίγμα πάνω από τα δύο κομμάτια του ψωμιού. Αν επιθυμείτε μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο μαρουλιού.

ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ SAUCE ΑΠΟ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

Εικόνα
Ο σολομός αγαπά ιδιαίτερα τη μουστάρδα και η ένωσή τους δίνει ένα γευστικότατο πιάτο.
Υλικά για 4 άτομα
Θα χρειαστείτε:
4 φιλέτα φρέσκου σολομού
4 κουτ. της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
½ φλ. μουστάρδα Dijon
1 κουτ. του γλυκού ελαιόλαδο
3 κουτ. της σούπας φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο
3 κουτ. της σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο.
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση: Αρχικά ξεπλένετε τα φιλέτα του σολομού. Στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας, τα τοποθετείτε σε ένα τηγάνι με γρίλιες, περιχύνετε 2 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε να μαγειρευτούν σε δυνατή φωτιά για 8-9 λεπτά ενώ στο μεταξύ τους γυρίζετε μια φορά για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά. Στο μεταξύ, σε ένα μπολ ανακατεύετε τη μουστάρδα, τον υπόλοιοπο χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τον άνηθο και το βασιλικό. Όταν τα φιλέτα είναι έτοιμα, ρίχνετε τη sauce και σερβίρετε αμέσως. Το πιάτο συνοδεύεται τέλεια με ρύζι basmati ή με λαχανικά.
hot tip: Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τα φιλέτα και στο φούρνο.

CHEESECAKE

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
2 μικρά πακέτα μπισκότα digestive
60 γρ. βούτυρο
500 γρ. cream cheese (σε θερμοκρασία δωματίου)
150 γρ. ζαχαρούχο γάλα
Χυμό από 2 λεμόνια
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Εκτέλεση: Προκειμένου να φτιάξετε τη βάση του cheesecake, αρχικά θρυματίζετε τα μπισκότα στο multi. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και στη συνέχεια το ρίχνετε στα θρυμματισμένα μπισκότα. Ανακατεύετε και στη συνέχεια στρώνετε τα μπισκότα σε μια στρογγυλή φόρμα (διαμέτρου 25 εκατοστών με αποσπώμενα τοιχώματα). Πιέζετε, στρώνετε καλά με τα χέρια και ψήνετε τη βάση στους 180ΟC για 10 λεπτά. Προκειμένου τώρα να φτιάξετε την κρέμα, χτυπάτε στο μίξερ το γάλα με το τυρί μέχρι να αφρατέψουν και μετά ρίχνετε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Εχοντας βγάλει τη βάση από το φούρνο, απλώνετε πάνω της την κρέμα και βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες. Βγάζοντας από το ψυγείο, βγάζετε και το cheesecake από τη φόρμα και απλώνετε πάνω του όποια γεύση μαρμελάδα σας αρέσει, βατόμουρο, φράουλα, βύσσινο, κεράσι κλπ.

ΙΤΑΛΙΚΟ SANDWICH

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
1 μελιτζάνα μέτρια σε μέγεθος κομμένη σε ροδέλες
1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
4 ψωμάκια-φρατζολάκια ciabatta ή ότι άλλο σας αρέσει, κομμένα στη μέση
1 φλ. τυρί ρικότα
¼ του φλ. pesto έτοιμο σε βαζάκι
4 κόκκινες πιπεριές μέτριου μεγέθους ψημένες και κομμένες στη μέση
Εκτέλεση: Αφού πλύνετε, καθαρίσετε και κόψετε τη μελιτζάνα, αλείφετε κάθε ροδέλα με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και ψήνετε στο γκριλ και από τις δυο πλευρές για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Δίπλα τους στο ταψί, τοποθετείτε και τις πιπεριές, τις οποίες πρέπει να έχετε κόψει στη μέση. Το γκριλ φροντίστε να μην είναι πολύ δυνατό, ενώ προτιμήστε να σκεπάσετε τα λαχανικά για να μην σας καούν.
Όταν είναι έτοιμα, κόψτε τα ψωμάκια στη μέση αλείψτε τη σάλτσα pesto και από τις δυο πλευρές εσωτερικά και γεμίστε τα με τη ρικότα και τα ψημένα λαχανικά.
Hot tip: Εναλλακτικά μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ρικότα με φέτες μοτσαρέλα και να προσθέσετε στο sandwich και άλλα υλικά όπως μια φέτα μαρούλι, ή λεπτές φέτες …

ΦΑΚΙΕΣ ΣΑΛΑΤΑ

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
1 φλ. φακές βρασμένες
3 μικρά αγγουράκια κομμένα στη μέση κατά μήκος και μετά σε φέτες
4 ώριμες τομάτες κομμένες σε κύβους
3 + 1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
2 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού
¼ κουτ. του γλυκού αλάτι
¼ κουτ. του γλυκού πιπέρι
Ένα πακετάκι χαλούμι κομμένο σε φέτες (όσες εσείς θέλετε).
Εκτέλεση: Αρχικά βράζετε τις φακές και τις σουρώνετε. Όταν κρυώσουν τις βάζετε σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτετε τις φέτες αγγούρι, και τις τομάτες. Συνεχίζετε με 3 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο, μαϊντανό, δυόσμο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Παίρνετε ένα τηγάνι, βάζετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και βάζετε το χαλούμι σε φέτες. Ανάβετε το μάτι σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύετε για 1-2 λεπτά μέχρι το τυρί ν’αποκτήσει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Γυρίζετε και από την άλλη πλευρά. Σερβίρετε αμέσως όσο το τυρί είναι ζεστό, τοποθετώντας τις φέτες πάνω στις φακές.
Hot tip: Εναλλακτικά εάν …

LOLLIPOP COCKTAILS

Εικόνα
Εντυπωσιάστε με παρακάτω tip: εφοδιαστείτε τα κλασικά γλυφιτζούρια σε πράσινη απόχρωση και γεύση λεμόνι ή λάιμ. Βουτήξτε τα σε ένα ποτό βότκα με τονικ. Ταιριάζει πολύ ενώ θα πάρετε άριστα για την παρουσίασή τους! Τα σερβίρετε όλα μαζί σε δίσκο όπως βλέπετε στη φωτό μαζί με το γλειφιτζούρι.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΡΑΤΑΤΟΥΙΓ

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
½ κιλό πατάτες
½ κιλό κολοκυθάκια
3 μελιτζάνες
5 ντομάτες
2 κρεμμύδια
2 χρωματιστές πιπεριές ( ή τις μακρόστενες, κέρατα)
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγη ξερή ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση: Καθαρίζετε τα λαχανικά, τα ξεπλένετε και τα κόβετε σε ροδέλες ή κύβους. Όλα μαζί, τα βάζετε σε ένα μεγάλο πυρέξ και ρίχνετε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό και λίγη ξερή ρίγανη. Ανακατεύετε, βάζετε στο φούρνο και ψήνετε στους 180 ΟC για περίπου μια ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Hot tip: Συνδυάζεται τέλεια με τυρί φέτα.


ΚΕϊΚ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
200 γρ. Αλεύρι
200 γρ. βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
1 σφηνάκι ρούμι
400 γρ. κρέμα από κάστανο
1 πρέζα αλάτι
Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάτε τη ζάχαρη με τα αυγά –ρίχνετε κάποια στιγμή και το ρούμι- μέχρι να πάρετε ένα αφράτο μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνετε και το αλεύρι με το αλάτι και συνεχίζετε το χτύπημα. Στο μεταξύ, λιώνετε ελαφρά το βούτυρο και το ανακατεύετε με την κρέμα κάστανου. Μαζί, τα ρίχνετε μετά στο μπολ με τα αυγά και ανακατεύετε. Παίρνετε μια φόρμα για κέικ βουτυρώνετε, ρίχνετε και ελάχιστο αλεύρι και ρίχνετε το μείγμα του κέικ. Ψήνετε στους 180ΟC για 40-50 λεπτά. Με ένα μαχαίρι ελέγχετε εάν το κέικ είναι έτοιμο, διαφορετικά το αφήνετε για ελάχιστα λεπτά ακόμη. Αφήνετε να κρυώσει και πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη.


ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΤΟΝΟ

Εικόνα
Για 4 άτομα
Θα χρειαστείτε:
4 μεγάλες τομάτες
2 συσκευασίες τόνο σε νερό, στραγγισμένο
2 ράβδους σέλινο, κομμένους στη μέση κατά μήκος και μετά κομμένους σε λεπτές φέτες
2 κουτ. της σούπας κάπαρη, πρόχειρα κομμένη
1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
½ φλ.φρέσκα φυλλαράκια μαϊντανού ψιλοκομμένα
¼ κουτ. του γλυκού αλάτι
¼ κουτ. του γλυκού πιπέρι
Εκτέλεση:Παίρνετε τη τομάτα και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε μια λεπτή φέτα, ένα καπάκι από το πάνω μέρος και από κάτω ένα πολύ μικρό κομμάτι. Με ένα κουταλάκι του γλυκού αδειάζετε τα σπόρια και τη σάρκα της τομάτας από το εσωτερικό. Τα κομμάτια που αφαιρέσατε από κάτω μέρος από τις τομάτες, καθώς και τη σάρκα μην τα πετάξετε. Κόψτε τα πρόχειρα και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Προσθέστε εκεί τον τόνο (που έχετε στραγγίξει από το νερό), το σέλινο, την κάπαρη, το ελαιόλαδο, το μαϊντανό, και το ξίδι και στο τέλος ρίξτε το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι, προκειμένου να ενωθούν όλα τα υλικά. Με ένα κ…