Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Αύγουστος, 2012

AL SALE

Εικόνα
Τι θα χρειαστείτε:
Ένα μεγάλο λαβράκι με τα λέπια, καθαρισμένο εσωτερικά.
1,5 κιλό χοντρό αλάτι.
Ασπράδια από 2-3 αβγά.
Πώς θα το φτιάξετε:
Ανακατεύετε το αλάτι μαζί με τα ασπράδια.
Στρώνετε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και ρίχνετε μια στρώση αλάτι υπολογίζοντας το μέγεθος του ψαριού.
Τοποθετείτε το ψάρι με την πλάτη να κοιτάζει προς τα εσάς και καλύπτετε με το υπόλοιπο αλάτι, σύμφωνα με τη φόρμα του ψαριού.
Ψήνετε στους 180 βαθμούς από 30 έως 50 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού.
Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ξεκολλάτε το αλάτι σπάζοντάς το σε κομμάτια.
Σερβίρετε με λαδολέμονο και συνοδεύετε με λαχανικά ατμού.
Tip: Θα έλεγα ότι του ενός κιλού θέλει 30-35 λεπτά ψήσιμο και των 2 κιλών –να είναι πάντα καθαρό και ανοιχτής θαλάσσης- θέλει 45-50 λεπτά.

ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΑ

Εικόνα
Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο αλλά κι αυτό αποφεύγουμε πολλές φορές να το κάνουμε σπίτι. Στις μπρουσκέτες υπάρχουν σταθερές συνταγές αλλά πρέπει να αφήσεις και τη φαντασία σου να δημιουργήσει. Είναι τόσο απλό και τόσο εύκολο.
Τι χρειάζεσαι;
Λεπτές φετούλες ψωμί, ή από μπαγκέτα ή από χωριάτικο (αν είναι από φρατζόλα την κόβεις στα τέσσερα ή στα έξι).
Τι κάνεις;
Αφού τις αλείψεις με λάδι τις βάζεις να ξεροψηθούν στη σχάρα ή στο φούρνο για 8-10 λεπτά ώστε να γίνουν crispy και να πάρουν λίγο χρώμα. Όταν τις βγάλεις βάζεις αυτά που θέλεις απάνω.
Tip
Οι καλύτερες μπρουσκέτες είναι αυτές πάνω στις οποίες έχεις τρίψει σκόρδο για να πάρει λίγη μυρδωδιά. Μετά είναι απλό:
βάζεις σκέτη ρίγανη και λίγο αλάτι…
βάζεις κυβάκια ντομάτας, φύλλα βασιλικού, αλάτι και πιπέρι…
βάζεις κυβάκια ντομάτα, μοτσαρέλα και λίγο κάπαρη…
βάζεις λιαστές ντομάτες, καθαρισμένες από το κουκούτσι ελιές θρούμπα και βασιλικό…
ή βάζεις μοτσαρέλα και αντσούγιες.

ΜΟΥΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
500 ml φυτική κρέμα γάλακτος
3 στραγγιστά γιαούρτια
ξύσμα από 2 λεμόνια
μπισκότα ολικής άλεσης ή petit beurre
λίγο κονιάκ ή λικέρ για τα μπισκότα
Εκτέλεση:
Σε μπολ χτυπάμε καλά τη φυτική κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγύ.
Ρίχνουμε μέσα το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε με κουτάλι να πάει παντού.
Προσθέτουμε μέσα και τα γιαούρτια ένα ένα και ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι μέχρι να ενσωματωθεί το γιαούρτι στην σαντιγύ.
Σε ατομικά μπολάκια ή σε κολονάτα ποτήρια βάζουμε από ένα μπισκότο σπασμένο με το χέρι σε μικρά κομματάκια, το ραντίζουμε με το ποτό και βάζουμε μια καλή ποσότητα της μους από πάνω.
Το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετή ώρα να παγώσει και λίγο πριν σερβίρουμε βάζουμε από πάνω μια γερή κουταλιά από γλυκό του κουταλιού που μας αρέσει. Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε μέλι ή μαρμελάδα από πάνω.
Είναι πολύ ελαφρύ και δροσιστικό και όσο και αν έχετε φάει πάντα υπάρχει χώρος για αυτό το γλυκάκι!

Η κλασσική καλοκαιρινή σαλάτα από φρούτα που όλοι αγαπάμε.

Εικόνα
Υλικά:
Καρπούζι
ΠεπόνιΜπανάνες
Βερίκοκα
Ροδάκινα
Φράουλες
Σταφύλια
Μήλα
Εκτέλεση: Κόψτε το πεπόνι στα δυο, αδειάστε ελαφρώς τη σάρκα του χωρίς να καταστρέψετε τη φλούδα, γιατί θα την χρησιμοποιήσετε για μπολ. Το ίδιο μπορείτε να κάνετε με το καρπούζι αν έχετε δείπνο με πολλά άτομα. Κόψτε σε μεσαία κομμάτια όλα τα υπόλοιπα φρούτα, ανακατέψτε τα όλα μαζί και αφήστε τα κάτσουν σε ένα μπολ για 30 λεπτά, να ανακατευτούν τα αρώματα και οι γεύσεις και να βγουν οι χυμοί των φρούτων. Σερβίρετε τη φρουτοσαλάτα μέσα στο μπολ του πεπονιού και αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και φυλλαράκια δυόσμου.
Tip: Κόψτε το περίγραμμα του μπολ από πεπόνι σε μικρά τρίγωνα για να κάνετε οδοντωτό σχήμα. Οι ποσότητες των φρούτων είναι ανάλογες με την προτίμηση σας και τον αριθμό των ατόμων.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΕΥΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΑΙ ΨΗΤΑ ΦΑΣΟΛΙΑ

Εικόνα
Υλικά:
(για 4 μερίδες)
1 κόκκινη και 1 κίτρινη πιπεριά, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κομμάτια
1/2 κρεμμύδι (μεγάλο), ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και «σπασμένες»
2 κ.σ. καλής ποιότητας ελαιόλαδο
2 κονσέρβες φασόλια cannellini (λευκά φασόλια), στραγγισμένα και να ξεπλυμένα
3 κ.γ. ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κ.σ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220° C. Ρίχνετε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο με μία κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, για τη γεύση. Ψήστε τα λαχανικά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να καραμελώνουν.
Όταν είναι ακόμα ζεστά τα λαχανικά, τα ρίχνετε στα φασόλια cannellini μαζί με το ξίδι,το χυμό λεμονιού, καθώς και με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τη σαλάτα να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας περιστασιακά, για τουλάχιστον μία ώρα ώστε να αναμειχθού…