Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Σεπτέμβριος, 2012

MΠΡΙΑΜ ΜΕ ΦΕΤΑ

Εικόνα
Υλικά: • 3 κολοκυθάκια κομμένα σε διαγώνιες φέτες • 3 κρεμμύδια μέτρια κομμένα μισά και σε κατακόρυφες φέτες • 3 μελιτζάνες μεγάλες κομμένες στη μέση κατά μήκος και διαγώνια • 4 πιπεριές διαφόρων χρωμάτων κομμένες στα 4 • 4 μικρές πατάτες κομμένες στα 4 • 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες • 4 ντομάτες μεγάλες κομμένες σε λεπτές φέτες • 200ml ελαιόλαδο • 1 κ.σ. ζάχαρη • Αλάτι, πιπέρι • 300γρ. φέτα για το σερβίρισμα και μαϊντανός ψιλοκομμένος για το τέλος. Διαδικασία: Βάζετε σ’ ένα μπολ τη ντομάτα, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη, ανακατεύετε καλά και το αφήνετε στο ψυγείο για 40’. Τοποθετείτε όλα τα υλικά σ’ ένα ταψί και ρίχνετε τη σάλτσα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30’ και διακόπτετε το ψήσιμο και διακόπτετε το ψήσιμο για να προσθέσετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Το ξαναβάζετε στο φούρνο για άλλα 15’-20’ και σερβίρετε με τη θρυμματισμένη φέτα. Γαρνίρετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλή σας όρεξη!

ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛ

Εικόνα
Τι θα χρειαστείτε: Ένα μέτριο κοτόπουλο Χυμό ενός λεμονιού Ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και μερικά κλαδάκια για το γαρνίρισμα 3 σκελίδες σκόρδο 30 ml ελαιόλαδο και βούτυρο 12 μικρές πατάτες Αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Πώς θα το φτιάξετε: Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο και βάζετε στο εσωτερικό του το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Καθαρίζετε τις πατάτες, χωρίς να τις κόψετε σε κομμάτια εφόσον είναι μικρές, και τις αλατοπιπερώνετε. Αλείφεται καλά το κοτόπουλο με το σκόρδο, να πάει παντού. Χτυπάτε με σύρμα το μισό από το χυμό λεμονιού με το λάδι και αλείφετε το κοτόπουλο και τις πατάτες. Προσθέστε και λίγο βούτυρο. Βάζετε τις πατάτες και το κοτόπουλο σε ένα ταψί, ρίχνετε λίγο νερό και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ραντίζετε το κοτόπουλο με το ζουμί του. Γαρνίρετε με τα κλαδάκια δεντρολίβανο και σερβίρετε.

ΦΑΡΦΑΛΕΣ ΜΕ ΤΟΝΟ

Εικόνα
Τι θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια ξερές φαρφάλες 5 μέτριες ντομάτες αποφλοιωμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια, χωρίς τα σπόρια τους 2 κονσέρβες τόνο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 4 κουταλιές της σούπας ξηρό κρασί 10-15 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε ροδέλες 2 κουταλιές του γλυκού φρέσκια ρίγανη και μερικές κορυφές για το γαρνίρισμα, ή μαϊντανό 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Πώς θα το φτιάξετε: Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μετρίου μεγέθους τηγάνι ή κατσαρολάκι, ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζετε για 2-3 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να πάρει χρώμα. Προσθέτετε τις ντομάτες και αφήνετε να πάρουν βράση. Ρίχνετε το λευκό κρασί και αφήνετε να σιγοβράσουν όλα μαζί για ένα λεπτό περίπου. Βάζετε τις ελιές και αλάτι, πιπέρι κατά βούληση. Σκεπάζετε το σκεύος και αφήνετε να ψηθεί η σάλτσα για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τις φαρφάλες σε μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμ…

ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΣΟΣ ΣΟΓΙΑ ΚΑΙ ΣΟΥΣΑΜΙ

Εικόνα
Υλικά: • 450γρ. μεγάλες γαρίδες • 2/3 φλιτ. ξερό ψωμί, θρυμματισμένο • 1/2 κ.γλ. σκόρδο, ψιλοκομμένο • 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο • Σουσάμι • ½ φλιτ. ελαιόλαδο • 2 κ.γλ. χυμός lime • Αλάτι και πιπέρι Για τη σος σόγιας σουσαμιού: • ¼ φλιτ. σος σόγια • ¼ φλιτ. ξίδι από ρυζόκρασο • 1 κ.γλ. σουσαμέλαιο Διαδικασία: Προετοιμάζετε τη σχάρα ή προθερμαίνετε το γκριλ. Καθαρίζετε τις γαρίδες, αφήνοντας μόνο τις ουρές τους και τις περνάτε στα σουβλάκια, φροντίζοντας το σουβλάκι να περάσει από 2 σημεία για να μην πέσουν οι γαρίδες. Σ’ ένα μπολ αναμειγνύετε το λάδι, το χυμό lime το θρυμματισμένο ψωμί, το σκόρδο, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Βουτάτε τις γαρίδες στο μείγμα του ψωμιού και τις ψήνετε και από τις 2 πλευρές για περίπου 3’. Βάζετε το σουσάμι σ’ ένα τηγάνι χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά και το καβουρδίζετε για περίπου 2-3’ ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύετε τα υλικά για τη σος σ’ ένα μπολ και τη ρίχνετε στις γαρίδες, πασπαλίζοντας με καβουρδισμένο σουσάμι. Οι γαρίδες είν…

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΑΡΙΔΕΣ

Εικόνα
Τι θα χρειαστείς: •1,5 κιλό μαρίδες ή αθερίνες •1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις •½ τριμμένο πιπέρι καγιέν •Λίγο αλάτι •Λεμόνι για το σερβίρισμα •Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Πώς θα το φτιάξεις: Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύεις το αλεύρι, πιπέρι και αλάτι. Βάζεις τα ψαράκια μέσα στο μείγμα του αλευριού και φροντίζεις να τα καλύψει καλά. Ζεσταίνεις το λάδι σε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι μέχρι να κάψει. Ρίχνεις τα ψαράκια και τα τηγανίζεις για 2 λεπτά περίπου, γυρίζοντάς τα και από τις δύο μεριές με την ειδική κουτάλα για τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Τα βάζεις σε μια πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και μετά σερβίρεις γαρνίροντας με φέτες λεμονιού

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΜΕ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ ΝΤΟΜΑΤΑ

Εικόνα
Υλικά: • 2 σκελίδες σκόρδο • 2 ½ κουταλάκια του γλυκού ξύδι από κόκκινο κρασί • 1 ½ κ. ντομάτες κομμένες σε κυβάκια • ½ φλιτ. βασιλικό • 1/3 φλιτ. ελαιόλαδο • Αλάτι – πιπέρι • Περίπου 1κ. ζυμαρικά ολικής άλεσης Διαδικασία: Σ’ ένα μπολ λιώνετε το σκόρδο και προσθέτετε μία πρέζα αλάτι. Έπειτα ανακατεύετε με το ξύδι, την κομμένη ντομάτα και το βασιλικό και τα αφήνετε για 15-20’. Έπειτα βράζετε τα ζυμαρικά για 9’. Προσθέτετε το λάδι στο μείγμα με τη ντομάτα και ανακατεύετε καλά με τα ζυμαρικά ώστε η σάλτσα να πάει παντού. Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού και το πιάτο σας είναι έτοιμο. Ελαφρύ, νόστιμο και υγιεινό!

ΡΙΖΟΤΟ

Εικόνα
ΡΙΖΟΤΟ
Υλικά (για 6 άτομα): • 1 ½ φλιτ. ρύζι αρμπόριο • 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο στη μέση • ½ φλιτ. παρμεζάνα τριμμένη • 1 φύλλο δάφνη • 4-5 φλιτ. ζωμός κοτόπουλου • 3 κ.σ. λευκό κρασί ξηρό • Ελαιόλαδο • Αλάτι και μαύρο πιπέρι Διαδικασία: Σε μία μέτρια κατσαρόλα βράζετε το ζωμό με τη δάφνη. Τον σκεπάζετε και χαμηλώνετε τη θερμοκρασία για να διατηρηθεί ζεστός. Σε μία άλλη μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία ρίχνετε το ελαιόλαδο. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε για 3’ μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύετε. Στη συνέχεια βάζετε το κρασί και ανακατεύετε για 1’ μέχρι να εξατμιστεί. Ρίχνετε ½ φλιτ. από το ζωμό, ανακατεύοντας συνέχεια για 2’ μέχρι να απορροφηθεί. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία για 18’ περίπου, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι αλλά ακόμα να ‘στέκεται’- δηλαδή ο πυρήνας του ρυζιού να είναι al dente, αλλά το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Βγάζετε το ριζότο από τη φωτιά. Αφαιρείτε τα κρεμμύδια και τη δάφνη και προσθέτετε το τυρί, το βούτυρο, αλάτι και…

ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙ

Εικόνα
ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙ
Παίρνεις το κομμάτι με το κρέας και το ακουμπάς κάπου. Στο γουδοχέρι χτυπάς από μια κουταλιά σούπας πράσινο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Χτυπάς, επίσης μια κουταλιά σκόρδο και κολίανδρο. Απλώνεις το μείγμα, τοποθετείς το μοσχαρίσιο φιλέτο επάνω και το πατάς στα πιπέρια να σχηματιστεί μια κρούστα. Τσιγαρίζεις μια κουταλιά φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τσιγαρίζεις τρία λεπτά από τη μία και τρία λεπτά από την άλλη το φιλέτο. Έχεις βάλει τον φούρνο από πριν στους 170 βαθμούς θερμοκρασία. Μόλις τελειώσει το τσιγάρισμα βάζεις το τηγάνι όπως είναι μέσα στο φούρνο. Σε πέντε λεπτά είναι έτοιμο σενιάν, σε έξι μέτριο και σε επτά καλοψημένο έτσι όπως δεν πρέπει να τρώγεται. Το καμένο και μαύρο κρέας είναι 50 φορές πιο επικίνδυνο για τον καρκίνο του προστάτη από το σενιάν ή το μέτρια ψημένο… Υ.Γ. Για να ισχύουν οι παραπάνω χρόνοι πρέπει το κρέας να είναι τουλάχιστον 300-400 γραμμάρια η μερίδα και τουλάχιστον 1,5 με 2 εκατοστά πάχος. ΥΓ 2: Η συνταγή υπάρχει και με σως πιπέρι αλλά εκε…

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ

Εικόνα
Τι θα χρειαστείς:
600 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
4 κουταλιές της σούπας ξίδι balsamico
2 κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνισμα
1 πιπερίτσα chilli
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι και πιπέρι.
Για τη σαλάτα:
500 γραμμάρια φασολάκια φρέσκα καθαρισμένα και βρασμένα
1 ματσάκι ρόκα (μόνο τα φύλλα)
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο λάδι.
Πώς θα το φτιάξεις:
Σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι ρίχνεις το λάδι, προσθέτεις το σκόρδο και την πιπερίτσα ίσα ίσα για να δώσουν τη γεύση και έπειτα τα αφαιρείς με μια τρυπητή κουτάλα.
Ρίχνεις τα φιλετάκια, τα σοτάρεις καλά, μέχρι να πάρουν χρώμα, και σβήνεις με ξίδι balsamico.
Ανακατεύεις όλα τα υλικά της σαλάτας σε μια πιατέλα και βάζεις από πάνω τα φιλετάκια.

ΠΑΣΤΕΛΙ

Υλικά:
½ κιλό μέλι
½ κιλό σουσάμι
Εκτέλεση:

Βάζετε το μέλι να βράσει σε κατσαρόλα. Ρίχνετε μέσα το σουσάμι και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να κάνει φούσκες.

Έχετε λαδώσει μια μαρμάρινη επιφάνεια και ρίχνετε επάνω το μείγμα (πάχος 1-2 εκατοστά). Το αφήνετε να κρυώσει και το κόβετε σε κομμάτια.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΨΗΤΟ ΜΕ ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ

Εικόνα
Η συνταγή είναι πάρα πολύ απλή και πάρα πολύ εύκολη και όπως θα καταλάβετε από τα υλικά που χρησιμοποιούμε δεν είναι καθόλου παχυντική.
Nτοματούλα, ελίτσες, σκορδάκι, μαϊντανός, λαδάκι… Και είμαστε ωραίοι και πάρα πολύ νόστιμοι!
Θα χρειαστείτε:
1 κοτόπουλο 1600 γραμμάρια.
½ φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση ή σε ροδέλες.
4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση.
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός.
2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού.
250 γραμμάρια ντοματάκια τσέρι.
Τριμμένο μαύρο πιπέρι κι αλάτι.
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Πώς θα το φτιάξετε:
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Μουσκεύετε τις ελιές σε κρύο νερό για πέντε λεπτά προκειμένου να ξαρμυρίσουν και τις στραγγίζετε.
Κόβετε το κοτόπουλο σε 8 κομμάτια και τα βάζετε σε ταψί, τοποθετώντας από ένα κομμάτι σκόρδο σε κάθε κομμάτι.
Βάζετε σε ένα μπολ τις ελιές, το μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, τα ντοματάκια, πιπέρι, αλάτι κι ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε όλα μαζί. Απλώνετε το μείγμα με ένα κουταλάκι …