Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Οκτώβριος, 2012

ΝΟΣΤΙΜΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

Εικόνα
Μία συνταγή για το μεσημεριανό γεύμα που θα σας ξετρελάνει! Τί θα χρειαστείτε: • 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες (περίπου ½ κιλό) • 1 μέτριο άσπρο λάχανο, χοντροκομμένο • 2 καρότα, τριμμένα • 1 πράσο σε ροδέλες • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες • 3-4 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο • 6κ.σ. ελαιόλαδο • 1κ.σ. αλεύρι • 1 φλιτ. λευκό ξηρό κρασί • 3 φλιτ. νερό • Μοσχοκάρυδο • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πώς θα το φτιάξετε Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κομματάκια του κοτόπουλου, μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Βγάζετε το σοταρισμένο κοτόπουλο από την κατσαρόλα και με μία τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε σ’ ένα μπολ. Στην ίδια κατσαρόλα βάζετε το πράσο, τα κρεμμυδάκια, το λάχανο και το καρότο και τα μαραίνετε για λίγα λεπτά, σε χαμηλή θερμοκρασία. Κατόπιν, προσθέτετε το κοτόπουλο. Πασπαλίζετε με το αλεύρι και ρίχνετε το λευκό κρασί , το νερό, το σέλινο και το μοσχοκάρυδο. Το αφήνετε να πάρει μία βράση, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και το αφήνετε να σιγοβράζε…

ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Εικόνα
Τέλειο για το κυριακάτικο τραπέζι σας! Εύκολη και νόστιμη συνταγή που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια. Τι θα χρειαστείτε (για 4 άτομα): 2 κιλά κότσι χοιρινό 6 σκελίδες σκόρδο ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι Πως θα το φτιάξετε: Ζητήστε από το κρεοπώλη σας να σας δώσει ένα κότσι με τη πέτσα του. Σε ένα γουδί βάλτε τα μπαχαρικά σας και τις σκελίδες του σκόρδου, χτυπήστε το μέχρι να γίνει σκόνη. Αντί για θυμάρι μπορείτε να βάλετε δεντρολίβανο, ρίγανη ή αν θέλετε να απογειώσετε το άρωμα του, προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαιράκι και κάντε σχισμές, μέσα στις οποίες βάζετε το μείγμα των μπαχαρικών σας. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε το ελαιόλαδο. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 250 βαθμούς για λίγο μέχρι να ροδίσει και μετά χαμηλώστε στους 180 βαθμούς. Συνεχίστε το ψήσιμο για 2 ώρες περίπου. Καλή σας όρεξη!

ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Εικόνα
Υλικά: • 400γρ. κριθαράκι • 400γρ. σπανάκι πλυμένο και ψιλοκομμένο • ½ ματσάκι φρέσκος δυόσμος • 1κ.σ. κύμινο (προαιρετικά) • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • 2κ.σ. ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη ή 2 πρέζες τζίντζερ σε σκόνη • 3 κ.σ. ελαιόλαδο • Αλάτι, πιπέρι • 900ml ζωμός κότας από βιολογικό κύβο Διαδικασία: Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, ρίχνετε το σπανάκι και το κύμινο (αν το χρησιμοποιήσετε) και σιγομαγειρεύετε για 7-8’. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρετε το κριθαράκι σε μέτρια φωτιά για 1-2’. Προσθέτετε το ζωμό και δυναμώνετε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Αλατοπιπερώνετε, χαμηλώνετε ξανά τη φωτιά σε μια μεσαία θερμοκρασία και μαγειρεύετε το κριθαράκι σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 18-20’. Σ’ ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε 1κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνετε το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Τα σοτάρετε για 1-2’ και προσθέτετε το σοταρισμένο σπανάκι και το βρασμένο κριθαράκι. Ανακατεύετε και ρίχνετε το δυόσμο. Δοκιμάζετε και προσθέτετε λίγο α…

ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΑ ΣΠΙΤΙΚΑ ΤΣΙΠΣ

Εικόνα
Υλικά (για 4 άτομα) 5 μεγάλες πατάτες Αλάτι Ρίγανη Λίγο ελαιόλαδο Λαδόκολλα Διαδικασία: Ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τις σκουπίζετε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας. Τις κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες, όπως είναι τα τσιπς. Φροντίστε όσο μπορείτε να έχουν όλες οι φέτες το ίδιο πάχος. Αν δυσκολεύεστε χρησιμοποιήστε τον τρίφτη λαχανικών. Τοποθετείτε τις φέτες σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τη μία δίπλα στην άλλη, για να ψηθούν ομοιόμορφα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα και τις αφήνετε για περίπου 20 λεπτά. Αφού τις βγάλετε από το φούρνο, βάλτε αλάτι και ρίγανη. Extra tip: Συνοδεύστε τα chips με σως τσένταρ ή chilli σως.

ΝΟΣΤΙΜΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΓΑΛΑ

Εικόνα
Υλικά: • 1κ. αλεύρι • 600ml γάλα • 50γρ. μαγιά • 150γρ. βούτυρο • 80γρ. ζάχαρη • 20γρ. αλάτι • 1 κρόκος αβγού (από πάνω για χρώμα) Διαδικασία: Λιώνετε τη μαγιά μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη στο γάλα, το οποίο έχετε ζεστάνει τόσο ώστε να είναι χλιαρό. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο. Σ’ ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι σχηματίζοντας βουναλάκι και στο κέντρο του ανοίγετε μια λακκούβα. Ρίχνετε τα υγρά κι ανακατεύετε σιγά-σιγά μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακιά και ομοιογενής. Κόβετε τη ζύμη σε μικρά κομματάκια των 45-50γρ. και τα πλάθετε μπαλίτσες. Τα τοποθετείτε σ’ ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνετε σκεπασμένα με μια υγρή πετσέτα για μία ώρα. Τα αλείφετε με κρόκο αβγού και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15’. Extra tip: Για αλμυρά ψωμάκια ακολουθείτε την ίδια διαδικασία αφαιρώντας τη ζάχαρη και προσθέτοντας 15γρ. αλάτι.

ΚΕΜΠΑΠ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙ

Εικόνα
Υλικά (για 8 άτομα): 500γρ. αρνίσιο κιμά 4 φρέσκιες πράσινες πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες 100γρ. κασέρι κομμένο σε κυβάκια 1 αβγό 1 φέτα ψωμί χωρίς την κόρα 2 κουταλιές της σούπας γάλα 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο Λίγο γαρύφαλλο σε σκόνη 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι Διαδικασία: Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε, για περίπου 9 λεπτά, μέχρι να ξανθύνει. Το βάζετε σε ένα μπολ και ρίχνετε το κρέας, το κύμινο, το αλάτι, το γαρίφαλο, τις πιπεριές τσίλι και το αβγό. Έπειτα, σε ένα μικρό μπολ, ρίχνετε το γάλα και μουλιάζετε το ψωμί για 1 λεπτό. Το λιώνετε μέχρι να γίνει πολτός και το προσθέτετε στο μείγμα του κιμά. Ζυμώνετε με τα χέρια σας, μέχρι να γίνει το μείγμα λείο και μαλακό. Χωρίζετε το μείγμα σε 4 ίσα μέρη και με το κάθε μέρος φτιάχνετε 8 μπαλάκια. Μέσα σε ένα μπαλάκι βάζετε ένα κυβάκι κασέρι. Ζεσταίνετε το αντικολλητικό τηγάνι σ…

ΝΟΣΤΙΜΟΣ ΠΟΥΡΕΣ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Εικόνα
Υλικά: • 4 καρότα ξεφλουδισμένα • 1κ.σ. ελαιόλαδο • 2κ.σ. χυμός λεμόνι • Αλάτι και πιπέρι Για τη σος: • 4κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι • 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες • 1κ.σ. φρέσκια μέντα και άνηθος, ψιλοκομμένα • 1κ.σ. χυμός λεμόνι • Αλάτι Διαδικασία: Κόβετε τα καρότα σε ροδέλες και τα βράζετε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σος: Σ’ ένα μικρό μπολ ανακατεύετε το γιαούρτι με το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τα μυρωδικά και λίγο αλάτι. Σ’ ένα μπολ λιώνετε τα βρασμένα καρότα μ’ ένα πιρούνι και προσθέτετε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο (μπορείτε να τα ρίξετε όλα μαζί στο μπλέντερ).Ρίχνετε όσο αλάτι και πιπέρι χρειάζεται και βάζετε το μείγμα σ’ ένα πιάτο αφήνοντας κενό στη μέση. Ρίχνετε τη σος γιαουρτιού στο κενό και το σερβίρετε με ψωμί. Καλή όρεξη!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Εικόνα
Υλικά (για 4 άτομα): 1 ½ κύπελο γιαούρτι 400 γραμ. τοματίνια, κομμένα στη μέση 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι ½ κουταλιά του γλυκού καφέ κόκκοι μουστάρδας ½ κουταλιά του γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο 1 φρέσκια, πράσινη, καυτερή πιπεριά τσίλι, σε φέτες 2 κουταλιές του γλυκού ψιλοκομμένο βασιλικό και ½ κουταλιά του γλυκού ξύσμα λεμονιού. Διαδικασία: Σε ένα μπολ αναμειγνύετε το γιαούρτι με το αλάτι. Προσθέτετε τα τοματίνια και ανακατεύετε προσεχτικά για να μη λιώσουν. Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνετε τους σπόρους μουστάρδας και σκεπάζετε το τηγάνι. Έπειτα από περίπου 30 δευτερόλεπτα ανοίγετε το τηγάνι και προσθέτετε το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι και το βασιλικό με το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτετε το μείγμα στο μπολ με το γιαούρτι και τα τοματίνια. Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά και σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως ή τη σκεπάζετε και τη διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι τρεις ημέρες. Tip: Είναι πολύ δροσιστική και συνοδεύει γευστικά πιλάφι ή δημητριακά Καλή όρεξ…

ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΡΑΓΚΟΥ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΑΥΓΑ

Εικόνα
Υλικά: • 1 κρεμμύδι, σε χοντρές ροδέλες • 1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες • 1 τσίλι ψιλοκομμένο • 2κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο • 3 τομάτες, αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες ή 1 κονσέρβα τοματάκια • 4 αβγά αλάτι και πιπέρι Για τη σος: • 4κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες με αλάτι • ½ κ.γλ. τσίλι • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Ρίχνετε σ’ ένα τηγάνι το λάδι και το βούτυρο και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και την τσίλι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτετε τις τομάτες και τα μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστεί όλο σχεδόν το νερό και μετά προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Σπάτε και ρίχνετε από πάνω τα αβγά, σκεπάζετε το τηγάνι μ’ ένα καπάκι και τα μαγειρεύετε μέχρι να ψηθούν τα’ αβγά. Για να ετοιμάσετε τη σος, ανακατεύετε σ’ ένα μπολ το γιαούρτι με το σκόρδο και το τσίλι. Βάζετε αλάτι και πιπέρι, όσο χρειάζεται. Το σερβίρετε ζεστό με μια κουταλιά γιαουρτιού από πάνω. Extra tip: Μπορείτε να ρίξετε χτυπημένα αβγά μέσα στο ραγκού σαν ομελέτα ή να ρίξετε αβγά μάτια από …

SPARE RIBS ΜΕ ΟΥΙΣΚΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

Εικόνα
Υλικά (για 6 άτομα): 1.200γρ. χοιρινά παϊδάκια 70ml light soy sauce 70ml ουίσκι 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 50γρ. κόλιανδρο φρέσκο 60γρ μέλι πιπέρι Διαδικασία: Βάζετε τα υλικά σ’ ένα μπολ και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε τα παϊδάκια μέσα στη μαρινάδα για 3 ώρες τουλάχιστον. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζετε τα παϊδάκια σε ταψί πάνω στη σχάρα και τα ψήνετε στο γκριλ για 8-10’ την κάθε πλευρά, καταβρέχοντας κατά διαστήματα με λίγη από τη μαρινάδα. Tip: Συνδυάστε το με ψητές στο αλουμινόχαρτο ή τηγανιτές πατάτες. Καλή σας όρεξη!

ΝΟΣΤΙΜΑ NOODLES ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΑΡΑΚΑ

Εικόνα
Υλικά: • Χοντρό αλάτι και πιπέρι • Ένα πακέτο noodles ή linguine • 2 φιλέτα στήθος, κομμένα σε λεπτές λωρίδες • 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, το μισό κομμένο σε λεπτές φέτες • 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες • 1/2 λάχανο (περίπου 1 κιλό), κομμένο • 2 φλιτζάνια κατεψυγμένο αρακά • 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας Διαδικασία: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Έπειτα στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο με το καλαμποκάλευρο, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε 1 κουταλιά λάδι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία και μαγειρεύετε το κοτόπουλο 2-4’ μέχρι να πάρει χρώμα απ’ έξω. Βάζετε το κοτόπουλο σ’ ένα πιάτο και προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα τσιγαρί…

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Εικόνα
Υλικά (για 6 άτομα): 6 φιλέτα κοτόπουλου χωρίς την πέτσα 15ml ελαιόλαδο Χυμό ενός λεμονιού Αλάτι Πιπέρι Μισή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Διαδικασία: Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά. Βάζετε τα φιλέτα να μαριναριστούν καλά και από όλες τις πλευρές για 2 ώρες. Τα σοτάρετε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και σε δυνατή φωτιά τα ψήνετε στο BBQ. Συνοδεύετε με σαλάτα. Καλή σας όρεξη!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ

Εικόνα
Υλικά (για 4 άτομα): 3 Κολοκύθια 2 Μελιτζάνες 3 Πιπεριές (Χρωματιστές) 2 Ντομάτες 200γρ φρέσκια μοτσαρέλα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο Ελαιόλαδο Μπαλσάμικο Βασιλικό Φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι, Αλάτι Διαδικασία: Κόβετε όλα τα λαχανικά σε λεπτές φέτες. Βάζετε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ με νερό κ αλάτι, (να τις καλύπτει το νερό )και τις αφήνετε για 20′ να ξεπικρίσουν. Στη συνέχεια β’αζετε σε ένα ταψί το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ανακατεύετε ώστε να αρωματιστεί το ελαιόλαδο. Βάζετε και τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτετε το πιπέρι, το αλάτι και το βασιλικό, περιχύνετε με μπαλσάμικο και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15′ περίπου, μέχρι να μαραθούν. Μόλις, τα βγάλετε από το φούρνο προσθέτετε την μοτσαρέλα και τη ντομάτα σε κομματάκια, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε. Καλή σας όρεξη!

CRISPY ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

Εικόνα
Υλικά για (4 άτομα): • 5 μεγάλες πατάτες • ελαιόλαδο • πάπρικα γλυκιά (ή όποιο άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σας) • αλάτι • φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τις πατάτες στα 6. Τις τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα και τις σκεπάζετε με νερό και τις αφήνετε να βράσουν. Μόλις πάρει βράση το νερό, τις αφήνετε για περίπου 10΄ ακόμα. Για να καταλάβετε ότι έχουν βράσει τρυπήστε τις με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια τις σουρώνετε και τις τοποθετείτε στο ταψί του φούρνου ή σε λαμαρίνα. Τις περιχύνετε με ελαιόλαδο και προσθέτετε την πάπρικα ή οποίο άλλο μυρωδικό σας αρέσει (δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό), ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε. Ψήνετε για 30΄-35΄, ώσπου οι πατάτες να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές εξωτερικά ενώ μέσα θα παραμείνουν ζουμερές και μελωμένες .

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΩΜΟ

Εικόνα
Υλικά (για 6 άτομα): 1 μαρούλι 1 λόλα 24 φέτες καπνιστό σολομό Φρέσκο άνηθο Για το dressing: Χυμό από μισό λεμόνι 60 ml ελαιόλαδο Αλάτι Φρέσκο Πιπέρι Διαδικασία: Πλένετε το μαρούλι, τη λόλα και τον άνηθο (κρατήστε λίγο για το γαρνίρισμα) και τα κόβετε με το χέρι σε κομμάτια 6-7 εκατοστών. Στη συνέχεια κόβετε το σολομό σε κομμάτια, όχι πολύ μικρά. Σε ένα shaker αναμειγνύεται τα υλικά για το dressing και ανακατεύεται καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Τα τοποθετείτε όλα σε μια σαλατιέρα και γαρνίρετε με τον υπόλοιπο άνηθο. Καλή σας όρεξη!

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΚΑΤΙΚΙ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

Εικόνα
Υλικά: 500γρ. ταλιατέλες 4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια 4 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο 4 κ.σ. μαύρη ζάχαρη 2 κ.γ. θυμάρι 1 φλιτ. κατίκι ½ φλιτ. τριμμένη γραβιέρα ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Διαδικασία: Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε φέτες. Ζεσταίνετε το ¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 7-8’. Ρίχνετε το μπαλσάμικο, τη ζάχαρη, το θυμάρι και λίγο αλάτι, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε για 30’. Κατόπιν βράζετε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό και τις στραγγίζετε. Όταν τα κρεμμύδια είναι έτοιμα τα ανακατεύετε με το κατίκι και τις ταλιατέλες. Προσθέτετε τη γραβιέρα και η μακαρονάδα σας είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Καλή όρεξη!

ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ

Εικόνα
Υλικά: 1 μέτριο λάχανο, κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες 2 πράσα, πλυμένα και κομμένα σε ροδέλες 3 καρότα, τριμμένα στον τρίφτη 1 ξινόμηλο τριμμένο στον τρίφτη 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 κουτ. Του γλυκού νιφάδες πάπρικας 3-4 κόκκοι μπαχάρι Αλάτι-πιπέρι 1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι 2 κουτ. της σούπας μουστάρδα. Διαδικασία: Bράζετε αλατισμένο νερό και τοποθετείτε μέσα το κομμένο λάχανο για 3 λεπτά. Έπειτα το βγάζετε και το σουρώνετε πολύ καλά. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα πράσα, τα καρότα και το λάχανο. Αλατίζετε και μαγειρεύετε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά. Ρίχνετε το ρύζι, το μπαχάρι και την πάπρικα. Προσθέτετε στην κατσαρόλα βραστό νερό, ώστε να καλυφθούν τα υλικά. Μαγειρεύετε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, και προσθέτετε το τριμμένο μήλο και τη μουστάρδα. Μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά, βάζετε αλάτι και πιπέρι και βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε άνηθο και σερβίρετε. Καλή σας όρεξη!

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ PESTO ΦΥΣΤΙΚΙΩΝ

Εικόνα
Καιρός είναι να δείτε το pesto με άλλο μάτι. Θα σας πάρει πραγματικά λίγο χρόνο και το αποτέλεσμα θα ενθουσιάσει εσάς και τη παρέα σας. Τολμήστε το! Τι θα χρειαστείτε: 1 1/2 φλιτζάνια ανάλατα, ψημένα φιστίκια Αιγίνης 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα 2 σκελίδες σκόρδο 1 χούφτα φρέσκα φύλλα δυόσμου 1 χούφτα τριμμένη παρμεζάνα 1 πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Μακαρόνια βρασμένα al dente (σύμφωνα με τις οδηγίες που θα βρείτε στη συσκευασία). Κρατήστε λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν τα μακαρόνια. Πώς θα το φτιάξετε: Βάλτε όλα τα υλικά (εκτός από τα μακαρόνια φυσικά) στον κάδο του μπλέντερ και τα αφήστε να ανακατευτούν μέχρι να έχετε μια χονδροειδή μορφή πουρέ. Μεταφέρετε τον πουρέ σε ένα μπολ και ανακατέψτε με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή λίγο περισσότερο εάν χρειαστεί) μέχρι να μεταμορφωθεί το μείγμα σας σε μια παχιά, πλούσια σάλτσα. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Σε ένα πιάτο σερβίρετε τα μακαρόνια σας και ανακατέψτε τ…

Μπακαλιάρος φιλέτο με κινέζικα λαχανικά

Εικόνα
Μια πρωτότυπη συνταγή ψαριού, με απωανατολίτικη "διάθεση" Υλικά 800 γρ. μπακαλιάρος φιλέτο 500 γρ. κατεψυγμένα κινέζικα ανάμικτα λαχανικά 8 κουταλιές σπορέλαιο ή σησαμέλαιο 1 κσ σάλτσα σόγιας 1 κσ ξύδι 1 κγ ζάχαρη 1 κούπα νερό ή ζωμό λαχανικών ή ψαριών αλεύρι για το τηγάνισμα 1 κσκορν φλάουρ αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε τα φιλέτα του μπακαλιάρου, τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και τα αλατοπιπερώνετε. Ζεσταίνετε 4 κσ σπορέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι τα φιλέτα, τα τηγανίζετε για 3΄από κάθε πλευρά και τα μεταφέρετε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το υπόλοιπο σπορέλαιο και σοτάρετε τα κινέζικα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν ( περίπου 6΄-7΄ ). Αναμειγνύετε σε ένα μπολ το κορν φλάουρ με το νερό, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι τη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Ρίχνετε το μείγμα στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και τα αφήνετε να βράσουν και να δέσει η σάλτσα τους Προσθέτετε στην κατσαρόλα και τα φιλέτα του μπακαλιάρου και αφήνετ…

Μπακαλιάρος στον ατμό με σάλτσα κάπαρης

Εικόνα
Μια ιδιαίτερη και νόστιμη συνταγή που συνδυάζει το ψάρι με την αλμυρή κάπαρη Υλικά 1000 γρ βακαλάος ολόκληρος 3 κούπες νερό 3 μέτριες πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο στα 4 1 μέτριο καρότο κομμένο στη μέση 1 φύλλο δάφνης 2 κσ λευκό ξύδι 1 κγ αλάτι 1 κγ κόκκους μαύρου πιπεριού ¼ κούπας ελαιόλαδο 30 γρ. κάπαρη ξαλμυρισμένη χυμός από 1-2 λεμόνια 2 κσ κορν φλάουρ 1 κσ ψιλοκομμένο άνηθο Εκτέλεση Καθαρίζετε, πλένετε και στεγνώνετε καλά με χαρτί κουζίνας το ψάρι. Το πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Σε μεγάλη κατσαρόλα ατμού βάζετε το νερό, το κρεμμύδι, το καρότο, το φύλλο δάφνης, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν βράσει το νερό τοποθετείτε το ειδικό καλαθάκι για μαγείρεμα σε ατμό στην κατσαρόλα. Στρώνετε τις πατάτες από κάτω και το ψάρι από πάνω και τα αφήνετε να σιγοβράσουν στον ατμό μέχρι να ψηθεί το ψάρι και οι πατάτες για 15΄-20΄ περίπου. Μεταφέρετε το ψάρι σε πιατέλα μαζί με τις πατάτες. Ετοιμάζετε τη σάλτσα. Σουρώνετε το ζωμό από την κατσαρόλα …