Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από 2017

Μιλφέιγ με κρέμα και φράουλες

Εικόνα
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Σφολιάτα βουτύρου1 πακέτο σφολιάτα βουτύρου
2 αβγά χτυπημένα με λίγο νερό, 4 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή Για την κρέμα
2 αβγά, ¾ φλιτζανιού ζάχαρη, 1 κουτ. κοφτό μαστίχα
σε σκόνη, 1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη, 500γρ. τυρί κρέμα,
500γρ. κρέμα γάλακτος Για το σερβίρισμα
½ κιλό φράουλες ψιλοκομμένες λίγη ζάχαρη άχνη ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Βήμα 1 Αποψύχετε τη σφολιάτα σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης που αναγράφονται στο προϊόν και μετά ισιώνετε τα φύλλα ελαφρώς με τον πλάστη. Στρώνετε δύο ταψιά με λαδόκολλα και τοποθετείτε 1 φύλλο σφολιάτας στο κάθε ένα. Με ένα μαχαίρι χαράζετε το κάθε φύλλο με κάθετες χαρακιές κατά μήκος της μεγάλης πλευράς, δημιουργώντας έτσι τέσσερις λωρίδες. Έπειτα, κάνετε και τρεις οριζόντιες χαρακιές ώστε να δημιουργήσετε δεκαέξι ίσα κομμάτια. Τα τρυπάτε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Βήμα 2 Με ένα πινέλο τα αλείφετε με το χτυπημένο αβγό και τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C μέχρι να ροδοκοκκινίσουν, τα ξεφουρνίζετε και αφήνετε ν…

Συνταγή για νηστίσιμα ροξάκια

Εικόνα
Ροξάκια σαν της μαμάς, αφράτα και όσο πρέπει σιροπιαστά. Υλικά 4,5 φλιτζ. νερό1 κύβο νωπή μαγιά 1 φλιτζ. καλαμποκέλαιο3,5 φλιτζ. αλεύρι δυνατό1 κ.σ. κακάο σε σκόνη½  φλιτζ. καρυδόψιχα χοντροσπασμένη½  κ.γλ. κανέλα1/3 κ.γλ. γαρύφαλλο4 φλιτζ. ζάχαρη
Διαδικασία Βάζουμε σε μεγάλο μπολ 1 φλιτζ. χλιαρό νερό με την νωπή μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μπολ καλυμμένο με πετσέτα να δράσει η μαγιά για 10 λεπτά. Κατόπιν, προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο και ανακατεύουμε. Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, την καρυδόψιχα, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ρίχνουμε το μείγμα υγρών σε δύο μπολ. Ισομοιράζουμε στα μπολ το μείγμα από αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Στο ένα μπολ προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε τα μπολ με πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε τις ζύμες να ξεκουραστούν σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά έως 1 ώρα.  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200. Στη συνέχεια, αλευρώνουμε τον πάγκο μας και ανοίγουμε με τη βοήθεια πλάστη τη λευκή ζύμη σε δύο μακρόστενα φύλλα.  Πλάθουμε τη σκούρα ζύμη σε μπ…

Συνταγή για αφράτα μπισκότα κανέλας χωρίς ζάχαρη

Εικόνα
Όταν σκέφτομαι μπισκότα, σκέφτομαι αυτόματα να τα βουτάω σε ένα δροσερό ποτήρι με γάλα. Μπορεί πλέον το ποτήρι με το γάλα να μην μου φαίνεται τόσο λαχταριστό, αλλά δεν μπορώ να αντισταθώ σε μπισκότα. Οι λόγοι είναι πολλοί. Αρχικά μπορείς να τα φας κάθε ώρα της ημέρας. Είναι τέλεια με τον καφέ το πρωί, μετά το μεσημεριανό, αλλά και το απόγευμα. Επίσης, δεν είναι τόσο γλυκά, ώστε να νιώθεις ότι «λιγώνεσαι» και τέλος, μπορείς να βάλεις πολλά διαφορετικά υλικά μέσα και με την ίδια συνταγή να έχεις παραλλαγές. Υλικά: 3/4 φλιτζ. αλεύρι αμυγδάλου 1/2 φλιτζ. αλεύρι καρύδας 1/2 κουτ. γλυκού baking powder 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουτ. σούπας κανέλα 1/4 φλιτζ. λάδι καρύδας λιωμένο 1 κουτ. γλυκού βανίλια 1/4 φλιτζ. μέλι 3 αβγά 1/4 φλιτζ, γάλα καρύδας (ή γάλα αμυγδάλου) Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αβγά και προσθέτουμε το λάδι καρύδας και το μέλι μέχρι να αναμειχθούν. Ρίχνουμε και το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μέσα στο μείγμα προσθέτ…

Σοκολατένια Κρεμ Μπρουλέ

Εικόνα
Προετοιµασία: 15 λεπτά / Ψήσιµο: 50-55 λεπτά




9 κρόκους αυγών
600 γραµµ. κρέµα γάλακτος
200 ml γάλα
50 γραµµ. ζάχαρη
Βανίλια για άρωµα
5 κ.σ. σοκολάτας ρόφημα με ζάχαρη
1 φλούδα λεµονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το γάλα µε την κρέµα γάλακτος να βράσουν µε τη φλούδα λεµονιού.

Χτυπάτε τους κρόκουs µε τη ζάχαρη και ρίχνετε µέσα το ζεστό γάλα µε την κρέµα.
Βάζετε πάλι όλο το µείγµα να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά και προσθέτετε την σκόνη σοκολάτας, ανακατεύονταs µε µία ξύλινη κουτάλα.

Μοιράζετε την κρέµα σε πυρίµαχα µπολάκια, τα οποία βάζετε σε ένα βαθύ ταψί µε ζεστό νερό (µπεν µαρί). Ψήνετε στους 110°C για 50-55 λεπτά.

Βγάζετε τα µπολάκια και τα βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Πριν σερβίρετε, τα πασπαλίζετε µε άσπρη ζάχαρη και τα βάζετε στο δυνατό γκριλ της κουζίνας όσο πιο ψηλά µπορείτε µε ανοιχτή πόρτα µέχρι να καραµελώσει η ζάχαρη.

Τ1Ρ Για να καραµελώσει η ζάχαρη, εναλλακτικά µπορείτε να χρησιµοποιήσετε και φλόγιστρο, καίγοντας τη ζάχαρη µε κλίση 45 µοιρών.



Σιροπιαστή Γλυκοκολοκύθα

Εικόνα
Υλικά
(για 4 άτομα)

900 γρ. ψίχα γλυκοκολοκύθας
225 γρ. ζάχαρη
150 ml νερό
Χυμό 1/2 λεμονιού
2 κ.σ. καρύδια ή φιστίκια, κοπανισμένα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση
01. Προθερμαίνετε το γκριλ.
02. Κόβετε τη γλυκοκολοκύθα σε ορθογώνια ή τετράγωνα κομμάτια και τα τοποθετείτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
03. Τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και ρίχνετε από πάνω τους το νερό και το λεμόνι.
04. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζετε για τουλάχιστον 1 ώρα. Με ένα πιρούνι τα τρυπάτε πού και πού για να δείτε αν μαλακώνουν.
05. Όταν μαλακώσει η γλυκοκολοκύθα, τη βγάζετε από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει μέσα στην κατσαρόλα.
06. Τοποθετείτε τα κομμάτια σε ένα πιάτο και τα περιχύνετε με το σιρόπι της.
07. Πασπαλίζετε με τους ξηρούς καρπούς και σερβίρετε.

Tip
Σερβίρετε τη γλυκοκολοκύθα, προσφέροντας στους καλεσμένους σας παγωμένη βυσσινάδα.


Kρέμα με Mάνγκο

Εικόνα
Υλικά (για 4 άτομα)

3 μεγάλα ώριμα μάνγκο, ξεφλουδισμένα
1 φλ. κρέμα γάλακτος
2-3 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γλ. βανίλια
Mαύρη ζάχαρη και κανέλα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση
01. Κόβετε το μάνγκο σε κυβάκια.
02. Χτυπάτε την κρέμα με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Με προσοχή αναμειγνύετε την κρέμα με το μάνγκο.
03. Μοιράζετε το μείγμα σε μπολάκια και το πασπαλίζετε με μαύρη ζάχαρη
και κανέλα. Το σερβίρετε αμέσως.

Tip
Mπορείτε να αντικαταστήσετε το μάνγκο με ροδάκινο.


Πάβλοβα

Εικόνα
Υλικά
6 ασπράδια αβγών
1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
3/4 φλιτζ. κρέμα γάλακτας
1 κ.σ, ζάχαρπ άχνη
1 κ.γ. χυμό λεμόνι
Λίγη βανίλια για άρωμα


Εκτέλεση

Σε ένα μίξερ χτυπάτε τα ασπράδια, προσθέτετε σιγά σιγά τη ζάχαρη και τη βανίλια, και όταν n μαρέγκα σφίξει, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και χτυπάτε μέχρι να σφίξει περισσότερο.

Πασπαλίζετε μια λαδόκολλα με λίγη ζάχαρη και φτιάχνετε κυκλικούς κώνους με τη βοήθεια ενός κορνέ, αφήνοντας κενό στην κορυφή, απ' όπου θα τους γεμίσετε στη συνέχεια.

Ψnνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 95°C για 1 ώρα. Αφnνετε τις μαρέγκες να κρυώσουν μέσα στο φούρνο.

Βάζετε λίγη σαντιγί πάνω και μέσα στις μαρέγκες και γαρνίρετε με διάφορα φρούτα του δάσους.

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να γίνουν σαντιγί.



Γαρίδες γιουβετσάκι με σαφράν

Εικόνα
Υλικά

1 κ. μεσαίες γαρίδες, καθαρισμένες, με το κεφάλι
1/2 κ. κριθαράκι
8 φλιτζ. νερό
1 κ.σ, μαϊντανός
1 κ.γ. σαφράν, τριμμένο ή σε ίνες
Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
5 Κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
2 Κ.σ. φρέσκο βούτυρο
1 κύβος κότας
Αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2-3 παγάκια



Εκτέλεση

Βράζετε το νερό με 1 κύβο κότος σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να κοχλάσει. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία, προσθέτες το σαφράν και συνεχίζετε να σιγοβράζετε για 2 ' ακόμα.

Ανεβάζετε λίγο τη θερμοκρασία μέχρι ο ζωμός να αρχίσει να κοχλάζει ξανά και ρίχνετε το κριθαράκι. Μαγειρεύετε για 8-10 .
ή μέχρι να γίνει al dente.

Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτετε 4 κ.σ. ελαιόλαδο, το βούτυρο, το μαϊντανό, 1/2 χυμό λεμονιού, 2 κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. πιπέρι, 2-3 παγάκια και ανακατεύετε.

Σε ένα μπολ αναμειγνύετε τις γαρίδες με 1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. πιπέρι και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε 3 κ.σ. λάδι σε μέτρια θερμοκρασία.

Ρίχνετε τις γαρίδες σε μία στρώση και τις τηγανίζετε για 2' από κάθε…

Ρυζόγαλο με Aνθόνερο και Φιστίκια Αιγίνης

Εικόνα
50 γραμμ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 λίτρο φρέσκο γάλα
2/3 του φλιτζανιού ζάχαρη
3 κουτ. της σούπας σταφίδες
2 κουτ. της σούπας ανθόνερο
2 κουτ. της σούπας ψίχα φιστικιών Αιγίνης

Βράζετε το ρύζι με 2 φλιτζάνια νερό σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά περίπου ή μέχρι να αρχίσει να στεγνώνει. Το μεταφέρετε σε μία μεγαλύτερη κατσαρόλα και προσθέτετε το γάλα, τη ζάχαρη, τις σταφίδες και το ανθόνερο. Βράζετε το ρυζόγαλο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει στην κατσαρόλα. Μετά από 40 λεπτά περίπου, όταν αρχίσει να χυλώνει, το αδειάζετε σε μικρά μπολ και το αφήνετε να κρυώσει.
Ψιλοκόβετε τα φιστίκια, πασπαλίζετε την επιφάνεια του ρυζόγαλου και σερβίρετε.


Κέικ με Καφέ και Καρύδια

Εικόνα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά / Συνολικός χρόνος: 1 ώρα / Υλικά για μία στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 22 εκ. περίπου

200 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 φλιτζάνι μέλι
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι σταφίδες
3 φλιτζάνια αλεύρι
2 αυγά
1 φλιτζάνι γάλα
1 κουτ. του γλυκού κανέλα
2 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουτ. του γλυκού στιγμιαίο καφέ σκόνη
2 φλιτζάνια καρύδια
4 κουτ. της σούπας σουσάμι

Διαλύετε το στιγμιαίο καφέ στο γάλα. Βάζετε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο,1 φλιτζάνι μέλι, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, το αλεύρι, τα αυγά, το γάλα με τον καφέ, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και τη μισή ποσότητα καρυδιών. Τα ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Τα αδειάζετε σε αντικολλητική φόρμα για κέικ. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με το σουσάμι.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 οC για 50 λεπτά με 1 ώρα. Όταν ψηθεί το κέικ και αφού κρυώσει, το περιχύνετε με το υπόλοιπο μέλι και πασπαλίζετε με την υπόλοιπη καρυδόψιχα. Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.


Πεϊνιρλί Με μπέικον Και Φρέσκια Μοτσαρέλα

1 κιλό αλεύρι (καλύτερα κάποιο ιταλικό
τύπου 00)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 και 1/3 φλιτζ. νερό
5 γραμμ. μαγιά ξερή
1 κ.γ. αλάτι


Υλικά για μία πίτσα

Σάλτσα ντομάτα για πίτσα (ώριμες ντομάτες στον τρίφτη με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη)
1 μπαλάκι φρέσκια μοτσαρέλ, καλά στεγνωμένη
3-4 φετούλες μπέικον Yφαντής
1 κ.γ. παρμεζάνα

Προετοιμασία της ζύμης

Ρίχνετε όλα τα υλικά σε ένα μίξερ και τα αφήνετε να ανακατευτούν με το εξάρτημα γάντζος για 10 με 12 λεπτά. (Μπορείτε βέβαια πάντα να τα ζυμώσετε με τα χέρια). Κατόπιν την κόβετε σε κομμάτια 190-200 γραμμ. και την κάνετε μπαλάκια. Τα αφήνετε μέσα σε ένα μεγάλο δίσκο σκεπασμένα με μία βρεγμένη πετσέτα να ξεκουραστούν και να διπλασιαστούν. (Ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου, αυτό θα πάρει 1,5 έως 2 ώρες).

Εκτέλεση
01. Ανοίγετε ένα μπαλάκι πίτσας σε ένα οβάλ δίσκο, αλείφετε με σάλτσα ντομάτα ρίχνετε μερικά κομμάτια από τη φρέσκια μοτσαρέλα στο κέντρο, απλώνετε το μπέικον Υφαντής και πασπαλίζετε με την παρμεζάνα.
02. Διπλώνετε τα πλαϊν…

Σπαγγέτι Με Φρέσκες Πεταλίδες

1 πακέτο σπαγγετίνι
80 πεταλίδες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ντομάτα
1 σκελίδα σκόρδο
Ελαιόλαδο
0,5 ποτήρι λευκό κρασί
1 ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις πεταλίδες με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας το κέλυφος. Τις τοποθετείτε μέσα σε ελαιόλαδο,
στο οποίο έχετε προσθέσει λίγο πουρέ σκόρδου.

Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό στο μισό χρόνο απ’ όσον αναγράφεται.

Σε ένα τηγάνι σοτάρετε λίγο φρέσκο κρεμμύδι, προσθέτετε τις πεταλίδες, όχι σε δυνατή φωτιά, σβήνετε με λευκό κρασί
και προσθέτετε τα μακαρόνια, μαϊντανό, φρέσκο πιπέρι, ζωμό θαλασσινών (από κόκαλα ψαριού – εάν δεν έχετε
ζωμό προσθέτετε νερό από αυτό που βράσατε τα μακαρόνια).

Αφήνετε μέχρι να τραβήξει τα πιο πολλά υγρά, άλλα να μη στεγνώσει. Συνοδεύεται υπέροχα με Ασύρτικο Σαντορίνης.

Στήσιμο πιάτου
Σερβίρετε προσθέτοντας ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγη φρέσκια ντομάτα.

Σαλάτα Φατούς

Υλικά

1 μεγάλη αραβική πίτα
2 μέτριες ώριμες ντομάτες
ξεφλουδισμένες και κομμένες σε
μικρούς κύβους
3 αγγουράκια καθαρισμένα
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μικρούς
κύβους
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 γεμάτη κ.σ. δυόσμο χοντροκομμένο
1 γεμάτη κ.σ. φυλλαράκια μαϊντανού
ψιλοκομμένα

Για το ντρέσινγκ
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. σουμάκι* ή χυμό λεμονιού
Aλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετείτε την πίτα σε ένα ταψάκι και την ψήνετε για 5 λεπτά ή ώσπου να χρυσίσει και να γίνει τραγανή. Τη βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει. Τη σπάτε σε μικρά κομματάκια.

Βάζετε σε σαλατιέρα τις ντομάτες, τα αγγουράκια, κομμένα σε μικρούς κύβους, την πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά και ανακατεύετε. Σκορπίζετε από πάνω τα κομμάτια της πίτας.

Σε ένα βάζο που κλείνει καλά ρίχνετε το χυμό λεμονιού το ελαιόλαδο, το σουμάκι ή χυμό λεμονιού, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακινείτε καλά και ραντίζετε τη …

Δροσερή μους σοκολάτας με ελαιόλαδο

Εικόνα
προετοιμασία 20 λεπτά • Υλικά για 6 ατομικά μπολ
270 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα
170 γραμμ. Gaea εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
7 αβγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
130 γραμμ. ζάχαρη
30 ml μπράντι
ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή λεμόνι

Εκτέλεση
Λιώσε τη σοκολάτα σε σκεύος μπεν μαρί. Κατέβασε το σκεύος από την φωτιά, ρίξε το ελαιόλαδο λίγο λίγο ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα και πρόσθεσε το μπράντι.

Χτύπησε τους κρόκους των αβγών με τη μισή ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει αφράτο. Πρόσθεσε το μείγμα στη σοκολάτα και ανακάτεψε καλά με πλαστικό κουτάλι.

Χτύπησε σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μαρέγκα και πρόσθεσέ τη στο μείγμα της σοκολάτας μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού ανακατεύοντας απαλά.

Μοίρασε τη μους σε ατομικά μπολ και διατήρησέ τη στο ψυγείο.

Μους Bitter Σοκολάτας

Εικόνα
Συνταγή για 11 μερίδες - Υλικά
Κρέμα σαντιγί 450γρ.
Κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη Valrhona 325γρ.
Γάλα 150γρ.
Κρέμα γάλακτος 100γρ.
Κρόκοι αβγών* 50γρ.
Sweete 2,5γρ.
Καβουρδισμένα φουντούκια 100γρ.
*Ο κρόκος μεσαίου μεγέθους αβγού ζυγίζει 20γρ.

Παρασκευή
Βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και την Sweete, σε μία κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν μία βράση
Στη συνέχεια, βάζουμε τους κρόκους σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μίγμα που έχουμε ήδη βράσει και ανακατεύουμε
Βάζουμε ξανά όλο το μίγμα στην κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά προκειμένου να παστεριωθούν οι κρόκοι
Κατεβάζουμε το μίγμα από τη φωτιά και το σουρώνουμε αμέσως σε ένα μπολ
Έπειτα, προσθέτουμε τη μισή περίπου ποσότητα μίγματος στην κουβερτούρα και ανακατεύουμε με σύρμα και στη συνέχεια, προσθέτουμε το υπόλοιπο μίγμα και ξανανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθεί καλά
Σε ένα μπολ που έχουμε βάλει την κρέμα σαντιγί, ρίχνουμε το μίγμα της κουβερτούρας και τα καβουρδισμένα φουντούκια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα
Σερβ…

Creme Brulee με λίγες θερμίδες & πλούσια γεύση

Εικόνα
Συνταγή για 11 μερίδες -Υλικά
Γάλα 300γρ.
Κρέμα Γάλακτος 700γρ.
Sweete 10γρ.
Κρόκοι αβγών* 18γρ.
Φρέσκια βανίλια 2 κλωνάρια
*Ο κρόκος μεσαίου μεγέθους αβγού ζυγίζει 20γρ.

Παρασκευή
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα τη Sweete και τους κρόκους αβγών
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τις φρέσκες βανίλιες
Αφού βράσει το μίγμα μας, το σουρώνουμε στο μπολ που έχουμε το πρώτο μίγμα με τη Sweete και τους κρόκους αβγών
Ανακατεύουμε σιγά-σιγά για να μη δημιουργηθεί αφρός και σερβίρουμε σε πυρίμαχα σκεύη της αρεσκείας μας
Ψήνουμε αμέσως σε προθερμασμένο φούρνο, στους 90°C και για περίπου 40 λεπτά.
Αφού ψηθεί η Crème Brûlée, την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και έπειτα τη διατηρούμε στο ψυγείο, μέχρι να την καταναλώσουμε.

Χρήσιμες Συμβουλές
Αφού ετοιμαστεί το μίγμα και σερβιριστεί στα πυρίμαχα σκεύη για να ψηθεί, πρέπει να μπει κατευθείαν στον προθερμασμένο φούρνο γιατί εάν παραμείνει έστω και 2 λεπτά εκτός, θα διαχωριστεί και δεν θα ψηθεί σωστά
Για να δημιουργήσουμε τη…

Cheese-Cake Βύσσινο με Sweete

Εικόνα
Σε συνεργασία με το Chef Pâtissier Δημήτρη Χρονόπουλο, η Sweete μας προτείνει ένα cheese - cake με stevia, για τους λάτρεις των γλυκών, αλλά και για όσους, για λόγους υγείας, δεν καταναλώνουν ζάχαρη. Το γευστικό αποτέλεσμα θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους, καθώς τα γλύκα με Sweete διατηρούν τη …γλύκα τους, χωρίς να έχουν ζάχαρη και σύνθετες γλυκαντικές ουσίες!

Ένας φακελίσκος (1,5g) Sweete ισοδυναμεί, σε γλυκύτητα, με δύο κουταλάκια ζάχαρης.

Συνταγή για 15 μερίδες - Υλικά για Κρέμα Τυριού
Τυρί κρέμα, τύπου Philadelphia 290γρ.
Χυμός + ξύσμα λεμονιού ½ λεμόνι
Sweete 8γρ.
Κρέμα σαντιγί 350γρ.
Φύλλα ζελατίνης 3γρ.

Παρασκευή
Σε ένα μπολ με κρύο νερό από το ψυγείο, βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης για 20 λεπτά ένα προς ένα για να μαλακώσουν
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, τη Sweete, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε με σύρμα
Στραγγίζουμε τις ζελατίνες, τις λιώνουμε στη φωτιά σε ένα μικρό κατσαρολάκι, τις προσθέτουμε στο μίγμα και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα
Τέλος, προσθέτουμε στο μί…

RED VELVET CUPCAKE

Εικόνα
Συστατικά Υλικά για την βάση: 10γρ. κακάο 150γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 αυγό 60γρ. βούτυρο 150γρ αλεύρι 120ml ξινόγαλο ½ κουταλάκι γλυκού σόδα 1 ½ κουταλάκι γλυκού ξύδι λευκό 20ml κόκκινο χρώμα (φυσικό χρώμα ζαχαροπλαστικής) Υλικά για την κρέμα: 300γρ. ζάχαρη άχνη Τρόπος μαγειρέματος 1 Για την βάση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κακάο με το κόκκινο χρώμα και ¼ από το ξινόγαλο μέχρι να γίνει μια αραιή κρέμα 2 Χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα με το κακάο και το κόκκινο χρώμα και στη συνέχεια το αυγό 3 Συνεχίζουμε να χτυπάμε και προσθέτουμε το μισό αλεύρι, μετά το μισό ξινόγαλο, και μετά ξανά το μισό αλεύρι και μετά το υπόλοιπο ξινόγαλο 4 Στο τέλος προσθέτουμε την σόδα και το λευκό ξύδι 5 Το μείγμα είναι έτοιμο και το τοποθετούμε σε 11 ειδικά φορμάκια για καπκεϊκς 6 Τα γεμίζουμε στα ¾ και μετά τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 22 λεπτά. 7 Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα διακοσμούμε με την κρέμα. 8 Για την κρέμα: Σε ένα…

NUTELLA ΜΕ COOKIES

Εικόνα
Υλικά: • 2/3 φλιτ. Τριμμένα ψημένα κι αλατισμένα φουντούκια • 2 ½ φλιτ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις • ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα • ½ κουταλάκι αλάτι • ½ κιλό ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου • 1 ¼ φλιτ. Ζάχαρη • 1 μεγάλο κρόκο αυγού • 1-2 βανίλιες • Nutella ή σοκολάτα που αλείφεται της προτίμησής σας Διαδικασία: 1) Αλέστε σ’ ένα μπλέντερ τα φουντούκια και τα ανακατεύετε σ’ ένα μπολ μαζί με το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Έπειτα χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 3΄, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο. Έπειτα χτυπάτε τον κρόκο με τη βανίλια. Ρίχνετε όλα τα υλικά στο μίξερ και χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα για 2-3΄. Χωρίζετε το μείγμα στα 2, τα τυλίγετε με μία μεμβράνη και τα βάζετε στο ψυγείο για 15΄. 2) Προθερμαίνετε το φούρνο στους 360 βαθμούς. Απλώνετε τα κομμάτια της ζύμης σε μία αλευρωμένη επιφάνεια και κόβετε με στρογγυλά κομμάτια με φορμάικα για μπισκότα. Τα τοποθετείτε σ’ ένα ταψί πάνω σε φύλλα ψησίματος. 3) Ψήνετε τα μπισκότα σε παρτίδες…

ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Εικόνα
Υλικά:
½ βιτάμ σοφτ
1 πακέτο πτι μπέρ Παπαδοπούλου
3 κουτ. σούπας κακάο
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε το βιτάμ με το ζαχαρούχο μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα. Ρίχνουμε το κακάο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια και τα ρίχνουμε στο υπόλοιπο υλικό. Ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε όλο το υλικό σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο, το τυλίγουμε σε σχήμα ρολού και το τοποθετούμε στην κατάψυξη να παγώσει για περίπου 3 ώρες.
Σερβίρεται κρύο.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Πίτα με ροδάκινο & μύρτιλλα (μόνο με 222 θερμίδες)

Εικόνα
Εάν προτιμάς, μπορείς να χρησιμοποιήσεις νεκταρίνια αντί για ροδάκινα. Μερίδες: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά Υλικά 6 μέτρια ροδάκινα (περίπου 800 γραμμ.), κομμένα σε λεπτές φέτες 1 φλιτζάνι μύρτιλλα 3 κ.σ. + 1 κ.γ. ζάχαρη 1/2 κ.γ. κανέλα 1 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/3 φλιτζ. βρόμη 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα 1/4 κ.γ. αλάτι 3 κ.σ. βούτυρο με χαμηλά λιπαρά 1 γιαούρτι (180 γραμμ.) με άρωμα βανίλια χωρίς λιπαρά Εκτέλεση Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στρώσε τις φέτες ροδάκινου σε τετράγωνο ταψί με πλευρά 20 εκ. Άπλωσε τα μύρτιλλα επάνω από τα ροδάκινα. Πασπάλισε με 1 κ.σ. ζάχαρη και με την κανέλα και άφησέ τα. Σε μεγάλο μπολ, βάλε το αλεύρι, τη βρόμη, 2 κ.σ. ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακάτεψε καλά. Ρίξε το βούτυρο και ανακάτεψε με πιρούνι, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει τη μορφή μεγάλων ψίχουλων. Πρόσθεσε το γιαούρτι και ανάδευσε μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη. Άπλωσε 6 κ.σ…

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΠΕΤΥΧΗΜΕΝΟ ΚΕΙΚ

Εικόνα
Καταρχήν, το φούσκωμα ενός κέικ εξαρτάται από το είδος του κέικ που φτιάχνετε.
Υπάρχουν 2 βασικές διαφορετικές κατηγορίες:
τα κέικ βουτύρου που φουσκώνουν λόγω του μπέικιν πάουντερ ή της μαγειρικής σόδας που προσθέτουμε και
τα σπογγώδη κέικ που φουσκώνουν από τον αέρα που χτυπιέται μέσα στα αβγά
Στα κέικ βουτύρου, το βούτυρο που χρησιμοποιείτε θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να είναι μαλακό και ΟΧΙ παγωμένο.
Παίζει μεγάλο ρόλο στο φούσκωμα της ζύμης, το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε. ΠΑΝΤΑ να χρησιμοποιείτε το ακριβές μέγεθος που σας προτείνει η συνταγή. Αν το ταψί που θα χρησιμοποιήσετε είναι πολύ μεγάλο, το κέικ δε θα φουσκώσει όπως πρέπει. Αν πάλι είναι πολύ μικρό, το κέικ θα καθήσει στο κέντρο. Πολλές φορές, η ζύμη ξεχειλίζει όταν φουσκώνει στο μικρό ταψί και χύνεται μέσα στο φούρνο.
Για τα κέικ βουτύρου χρησιμοποιήστε ταψιά που δεν κολλάνε. Λαδώνετε και αλευρώνετε το ταψί πριν τη χρήση του.

Στα σπογγώδη κέικ, μεγάλο ρόλο στο φούσκωμα παίζει ο χρόνος που θα χτ…

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΝΕΛΛΑΣ

Εικόνα
ΥΛΙΚΑ 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. baking powder 1/4 κ.γ. αλάτι 135 γρ. ζάχαρη 85 γρ. βούτυρο ανάλατο (σε θερμοκρασία δωματίου) 1 αυγό + 1 κρόκος 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1 αυγό (για να τα αλείψουμε πριν ψηθούν) Πασπαλίζουμε με: 30 γρ. ζάχαρη 1 κ.γ. κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με την κανέλα, το baking powder και το αλάτι. Στο μπολ του μίξερ, χτυπούμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τη βανίλια και τα αυγά και χτυπούμε για άλλα 3 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι (κουταλιά-κουταλιά). Βάζουμε σε μεγάλο ταψί λαδόκολλα και αφού βρέξουμε τα χέρια μας, μοιράζουμε τη ζύμη στα δύο και την τοποθετούμε στο ταψί σχηματίζοντας 2 κορμούς (23 x 4 εκ περίπου ο κάθε κορμός). Αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε να περάσουν 10 λεπτά για να κρυώσουν κάπως οι κορμοί. Μεταφέρουμε τους δύο κορμούς σε …

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

Εικόνα
Χαλαρώνετε μπροστά στην τηλεόραση ή στο μπαλκόνι αγκαλιά με εφημερίδες και περιοδικά; Τι καλύτερο θα μπορούσε να συνοδεύσει τον καφέ, το τσάι ή το κοκτέιλ σας από μερικά νόστιμα, σπιτικά μπισκότα; Τί θα χρειαστείτε; 226 γραμ. ημίγλυκης σοκολάτας, ψιλοκομμένης 4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο 2/3 του φλιτζανιού αλεύρι ½ κουταλάκι του γλυκού baking powder ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2-3 αβγά ¾ του φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια 1 πακετάκι κομμάτια σοκολάτας Πώς θα το φτιάξετε: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ρίξτε τη σοκολάτα και το βούτυρο μέσα σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετέ τα για 20 δευτερόλεπτα. Προσέξτε μην καούν. Έπειτα σε ένα άλλο μπολ ρίξτε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Στο μίξερ ρίξτε τα αβγά, τη μαύρη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά. Έπειτα ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε πάλι όλα μαζί τα υλικά. Προσθέστε και τα κομματάκια σοκολάτας. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, τοποθετήστε στη λαδόκολλα, ένα ένα το…

ΚΕΙΚ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

Εικόνα
Υλικά:  Για το κέικ • 2 φλιτ. συν 2 κ.σ. αλεύρι κοσκινισμένο • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ • 3/4 κ.γ. μαγειρική σόδα • 1/2 κ.γ. αλάτι • ¾ φλιτ. ανάλατο βούτυρο, μαλάκωσε • 1 φλιτ. Ζάχαρη • 1 κ.γ. βανίλια • 2 μεγάλα αυγά • 1 φλιτ. καλά χτυπημένο βουτυρόγαλα Για το γλάσο καραμέλας • 1 φλιτ. κρέμα γάλακτος • 1/2 φλιτ. καφέ ζάχαρη • 1 κ.σ. σιρόπι καλαμποκιού • 1 κ.γ. βανίλια Διαδικασία: Για το κέικ Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C με το ράφι στη μέση και βουτηρώστε μία τετράγωνη φόρμα για κέικ. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και προσθέστε τη βανίλια. Προσθέστε τα αβγά ένα-ένα και χτυπήστε πολύ καλά. Σε χαμηλή ταχύτητα χτύπησε το αποβουτυρωμένο γάλα μέχρι να πήξει. Προσθέστε το μίγμα αλευριού σε 3 παρτίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα στη φόρμα. Ψήνετε το κέικ μέχρι να ροδίσει (περίπου 35-40’). Όταν είναι έτοιμο το…

BAVAROISE ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΜΕ ΜΕΛΙ

Εικόνα
Υλικά: • 400 ml στραγγιστό γιαούρτι • 6 κρόκους αβγών • 40 γρ. μέλι • 6 τεμ. ζελατίνη • 160 γρ. ζάχαρη (λευκή ή μαύρη) • 500 ml γάλα Διαδικασία: Βάζετε το γάλα να βράσει. Μόλις πάρει βράση, το αποσύρετε από τη φωτιά. Παράλληλα χτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη. Σε λίγο κρύο νερό μαλακώνετε τα φύλλα ζελατίνης, τα προσθέτετε στο γάλα και όλα μαζί στο μπολ με τους κρόκους και τη ζάχαρη ανακατεύοντας καλά. Ρίχνετε το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά το μείγμα. Το βάζετε μέσα σε μία κατσαρόλα και συνεχίζετε το ανακάτεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1-2’. Το μοιράζετε σε ειδικά φορμάκια και το αφήνετε να κρυώσει. Αναποδογυρίζετε τα φορμάκια σε πιάτο και σερβίρετε με μέλι από πάνω. Καλή σας όρεξη!

CHEESECAKE ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Εικόνα
Τραγανή βάση με μπισκότα Oreo 250 gr Oreo μπισκότα (ή άλλα μπισκότα σάντουιτς) για να είναι τραγανή η βάση 120 gr βούτυρο λιωμένο 1-2 κουταλιές σούπας σκόνη εσπρέσο (προαιρετικό) Περάστε τα μπισκότα στο μπλέντερ, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και την σκόνη εσπρέσο και ανακατέψτε 1-2 φορές για να ενωθούν καλά τα υλικά. Τοποθετήστε το μείγμα σε μια βάση για cheesecake ή σε ένα ταψί 20-24 εκατοστών. Πιέστε το μείγμα καλά για να εφαρμοστεί σωστά στον πάτο της βάσης και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά. Αφού ψηθεί η βάση, αφήστε τη στην άκρη να κρυώσει. Κρέμα Cheesecake 600 gr τυρί κρέμα 60 gr ζάχαρη άχνη 200 gr κρέμα γάλακτος ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι Χτυπήστε με το μίξερ όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφού έχει κρυώσει η βάση, απλώστε την κρέμα cheesecake πάνω στη βάση και τοποθετήστε το γλυκό σας στο ψυγείο. Μους σοκολάτας 170 gr κουβερτούρα ψιλοκομμένη 50 gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 2 κουταλιές σούπας σκόνη εσπρέσο (προαιρετικό – για δώσει…

ΜΙΛΦΕΪΓ

Εικόνα
ΥΛΙΚΑ:
 • 2 πακέτα σφολιάτα • 1 φλυτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική λευκή ή καστανή (για τα φύλλα) • 8-10 κουταλιές βούτυρο λιωμένο • 1 πακέτο κρέμα στιγμής για μιλφέιγ • ½ λίτρο γάλα φρέσκο • 2 κουτιά κρέμα γάλακτος (400 γρ. συνολικά) • 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη κρυσταλλική • 1 κάψουλα βανίλια • Λίγα μύρτιλλα για διακόσμηση • 1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη
 ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 
1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τις 3 κουταλιές ζάχαρη σε σαντιγύ και τοποθετούμε στο ψυγείο. 2. Παίρνουμε το κάθε φύλλο, το στρώνουμε σε ελαφρά βουτυρωμένο ταψί και το τρυπάμε με ένα πιρούνι σε όλη του την επιφάνεια κοντά κοντά. Αλείφουμε με 2 κουταλιές περίπου βούτυρο και πασπαλίζουμε με την κρυσταλλική ζάχαρη. Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. 3. Βγάζουμε την κρέμα μιλφέιγ από το ψυγείο και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας σαντιγύ. 4. Αφού κρυώσουν τα φύλλα, τα τοποθετούμε σε πιατέλα και γεμίζουμε ως εξής: φύλλο-κρέμα τρεις φορές, το τέταρτο φύλλο το κρατάμε. 5. Στρώνουμε και την σαντιγύ πάνω από την τελευταία στρώση κρέμα…

Συνταγή για μανιτάρια πορτομπέλο με μοτσαρέλα και παρμεζάνα

Εικόνα
Η «φυσική» τους  νοστιμιά εμπλουτίζεται με εξτρά πινελιές… μοτσαρέλας και παρμεζάνας!  Υλικά 4 μεγάλα καπέλα μανιταριών πορτομπέλο ¼  κ.γ. αλάτι1 φλ. σάλτσα μαρινάρα4 κομμάτια φρέσκια μοτσαρέλα¼  φλ. φρυγανιά, τριμμένηΠαρμεζάνα, τριμμένηΕλαιόλαδο
Διαδικασία Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Τοποθετούμε στο ταψί τα καπέλα των μανιταριών. Αλατίζουμε και ψήνουμε στους 230C για 10 λεπτά. Μοιράζουμε τη σάλτσα μαρινάρα στις βάσεις των μανιταριών. Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα και στο τέλος από 1 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα και να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Γαρνίρουμε με παρμεζάνα και σερβίρουμε.