Μπιφτέκια γεμιστά με φέτα

Όσο απλό κι αν είναι ένα μπιφτέκι, παραμένει ψηλά στις προτιμήσεις μικρών και μεγάλων στο οικογενειακό τραπέζι. Γεμιστό με τυρί φέτα είναι μια ευχάριστη και νόστιμη πρόταση.Θα χρειαστούμε

1 κ. κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 αβγό ελαφρά χτυπημένο
4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο σε γάλα και στραγγισμένο
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
200 γρ. φέτα κομμένη σε χοντρά μπαστουνάκια
Αλάτι
Πιπέρι
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τον κιμά με το ψωμί και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το αβγό το μαιντανό, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Σκεπάζουμε το μπολ με καπάκι ή μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Παίρνουμε κομμάτι απ’ το κιμά και τον πλάθουμε σε μπάλα. Στο κέντρο του σφηνώνουμε ένα κομμάτι φέτας, το ξαναπλάθουμε λίγο ώστε να καλυφθεί καλά και τέλος του δίνουμε το σχήμα του μπιφτεκιού. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλα τα μπιφτέκια.

Σε ρηχό ταψί στρώνουμε λαδόκολλα, τοποθετούμε τα μπιφτέκια και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 180ο C για περίπου 50 λεπτά. Στο ενδιάμεσο, θα τα γυρίσουμε μια φορά.